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炒青茶葉怎么做

生活百科茶葉

新采的茶葉自己在家怎么炒？？

炒青茶葉怎么做

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炒茶葉的做法：
1、剛采回來的茶葉，采回來后要攤開，讓里面的水分蒸發掉 。
2、晾了一兩個小時，就可以炒了，放入鍋里，開最小火 。慢慢翻炒 。直接用手翻炒，后面鍋太燙了 ， 可以用筷子代替一支手，邊炒邊揉 。
3、炒成這樣還不行 ， 要炒到發黑，脆脆的，才行 。
4、炒到如圖這樣，至少一個小時，不停翻炒 ， 之后關火，給他攤開在紙盒上或者有竹篩上，我就沒有竹篩 ， 就紙盒上也行，放置一個晚上，第二天就很脆了 。弄幾個密封袋 ， 把茶葉裝好，就大功告成啦 。
擴展資料
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋 ， 三鍋相連 ， 序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米 。
炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。是制茶史上一個大的飛躍 。
人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火 。
參考資料：百度百科-炒茶

炒青茶葉怎么做

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炒青綠茶—龍井
【炒青茶葉怎么做】殺青、干燥的方式為鍋炒的綠茶即為炒青綠茶 。炒青綠茶經揉捻 ， 成品茶有長條形、圓珠形、扁形、螺形等不同的形狀 ， 又稱為長炒青、圓炒青、扁炒青等 。
炒青綠茶中 ， 扁形茶如龍井、竹葉青等；針形茶如信陽毛尖、安化松針、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都勻毛尖等；圓形茶如涌溪火青；芽形茶如黃山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片 。
炒青綠茶中有一些特種炒青綠茶，為了保持葉形完整 ， 最后干燥工序需進行烘干 。
###其它資料參考###炒茶主要分為生鍋，二青鍋，熟鍋三個步驟組成的 。
1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然后鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹扎成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中 ， 然后用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180-200度之間 。
2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力 ， 一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然后再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中 。
3、第三步是熟鍋，第二步結束以后 ， 將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了 。
喝茶的禁忌
1、過濃不飲：濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統、神經系統等造成不利影響 。有心血管疾病者在飲用濃茶后可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反復 。
2、睡前不飲：這一點對于新茶客尤為重要 。很多人睡前飲茶后，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠癥的人要特別注意 。
3、餐前不飲：進餐前或進餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素（如鈣等）微量元素（如鐵、鋅等）的吸收 。

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