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炒青茶葉怎么做( 二 )

生活百科茶葉


需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶制品時，不要同時飲茶 。因為茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶制品中的鈣元素結合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶制品的營養價值大為降低 。
以上內容參考 人民網——喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間

###其它資料參考###炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連 ， 序貫操作 ， 也稱炒青 。
炒茶方法：
當地茶農概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁 ， 第三鍋鉆把子 。”生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤 ， 葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定 。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌 ， 葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快 ， 用力勻，結合抖散茶葉 ， 時間約1-2分鐘 。待葉質柔軟 ， 葉色暗綠，即可掃入第二鍋內 。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低 。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條 ， 同時要結合抖散茶團 ， 透發熱氣 。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋 。

炒青茶葉怎么做

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