黃山毛峰要怎么樣去鑒別呢？？
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黃山毛峰怎么樣去鑒別？
一、外觀形狀：黃山毛峰的索條細扁 ， 翠綠色中略泛微黃，色度油潤光亮；尖芽緊偎葉中 ， 狀如雀舌 。干茶葉芽的芽峰應顯出，芽毫多則為上品，芽峰藏身、芽毫少者質差 。特等黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直浮懸于水中，進而緩緩下沉，芽挺葉嫩 。
【黃山毛峰新茶怎么分辨】二、香氣：質好的黃山毛峰，抓一小把干茶葉靠近鼻端，嗅之有純鮮清爽之感 ， 或有類似蘭香、板栗的香味 。
三、茶湯顏色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內 。倘若上品的黃山毛峰，茶湯顏色清澈明亮，呈淡綠或黃綠，并且清而不濁，香味馥郁高長 。
四、茶湯滋味：黃山毛峰喝進口中，通常會覺得味鮮濃而不苦 ， 回味甘爽 。
五、葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下來的葉底嫩黃肥壯，厚重結實飽滿，勻稱成朵，通體鮮艷 。
本文對黃山毛峰茶的鑒別就到這兒了 ， 把握了上面五個辨別技巧 ， 還要會正確的沖泡黃山毛峰，這樣才可以更為精確的挑選自己喜愛的毛峰茶 。
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導語：黃山毛峰是中國歷史名茶之一，徽茶 ， 屬于綠茶 。產于風景優美的安徽省黃山，由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制 。現在茶業市場前就一片光明，隨處可見大大小小的茶葉店，有的裝潢優美、清雅有的隨意裝修一下有的環境清靜等等，但無論哪種茶葉店 ， 相信都有好壞、優劣的茶之分 。黃山毛峰是綠茶，而現在已有多綠茶新茶上市了，那我們應該如何分辨黃山毛峰的好壞呢?年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片) 。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長 。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰 。
如何分辨黃山毛峰的好壞1、芽鋒分辨
黃山毛峰茶的干茶可以根據黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來區分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多 ， 質量差的黃山毛峰芽鋒藏匿 ， 且芽毫也會比較少 。
2、香氣分辨
區別好壞的黃山毛峰 ， 可以從香氣來辨別 ， 只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質量不好的茶葉，如果質量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的'感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味 。
3、泡茶
通過泡茶可以區別黃山毛峰茶的好壞，有以下幾點：
(1)沖泡黃山毛峰茶之后，將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正，有種心曠神怡的感覺，那說明是好茶 。
(2)看茶葉的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之后，將茶湯倒入另一個茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色 ， 且還清而不濁 ， 明亮澄澈 。
(3)品嘗下黃山毛峰的味道，好的茶葉，茶湯會濃醇爽口，如果是不好的茶葉，則會平淡澀口，這種茶葉一般都是粗老的綠茶 。
(4)最后是看茶葉沖泡后留下的葉底，這通過看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來區別茶葉的好壞 ， 當然，還要注意下茶葉有沒有摻雜物 。
