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綠茶碎怎么洗茶( 十 )

生活百科茶葉


四是注意泡茶水溫 。泡茶水溫的掌握因茶而定 。
高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡 。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦 。
飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡 ， 如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡 。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老 ， 必須用100度的沸滾開水沖泡 。
少數民族飲用的緊壓茶 ， 則要求水溫更高 ， 將磚茶敲碎熬煮 。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當于100度沸水浸出量的45—65% 。
五是注意沖泡時間 。沖泡茶葉的時間和次數相關 。
茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關系 。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準 ， 一般講 ， 用茶量多 ， 水溫高 。
細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可 。沖泡次數1—3次為宜，隨著沖泡次數的增加 ， 沖泡時間應適當延長 。
沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉 ， 再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻 。沖泡烏龍茶的次數可達5—7次，又由于其多用小型紫砂壺，沖泡時間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻 。
###其它資料參考### 綠茶目前很受人們的喜愛，但對于綠茶的泡制，很多人都是似懂非懂，一杯好喝的綠茶，講究一些泡茶的技巧 ， 同時在沖泡的時候也要注意一些事項，今天就為你詳細介紹一下：
一、泡茶的水質要好
通常應用潔凈的優質礦泉水，也可用經過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗 。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好 。
二、沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜
沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜 。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味 。茶與水的比例要恰當 ， 通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇 。
三、綠茶的沖泡 ， 要求茶具潔凈
通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉 。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質地透明、形態各異而受人青睞 。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態的藝術欣賞，別有風趣 。
四、沖泡的手法很有講究
要求手持水壺往茶杯中注水 ， 采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出 。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可 。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中 ， 捧至客人面前，以手示意 ， 請客人品飲 。
綠茶的沖泡方法注意事項1>綠茶不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝 。
2>沖泡茶葉的第一泡不要喝 ， 沖了熱水后扭捏一下即可倒掉 。

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