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金華火腿蒸多久( 四 )

生活百科火腿


火腿蒸銀耳
耳去根撕小塊 。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放姜片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘 。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可 。
火腿燉肘子
食材：豬肘子1個、火腿1截、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油
做法：
豬肘清洗干凈 ， 放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟 。
熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片 。
香菇洗凈發好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用 。
將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好 。
燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中 ， 沒過碼好的食材 。
入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉中火，將食材蒸至酥爛 。
將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜?。?加水淀粉勾薄芡 。
調好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子......>>
問題九：金華火腿怎么吃 金華火腿吃法介紹導讀：金華火腿的吃法很多，據金華清和園菜館一級廚師蔣憲平老師傅說，一般以清燉和蒸吃為宜 。但因火腿的部位不同，作法也不盡一樣 。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分 ?；鹱Α⒒鹛?，宜于伴以鮮豬蹄，鮮豬爪 ， 用文火清燉，此乃名菜金銀爪、金銀蹄 。滴油，宜于燒湯吊味 ， 伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以火督筍為最有名 。腰峰，宜于蒸吃，切成薄片，可制薄片火腿、排南火腿和密汁火腿等名菜 ， 用于佐飯、進酒、品茗 。諸名菜中，尤以薄片火腿最為世人所欣賞 。薄片火腿，每盤二兩八錢，切四十八片，排成拱橋形，切片要均勻，排列要整齊，上面撒些白糖、味精，淋點黃酒，放在蒸籠中蒸十五分鐘左右，白糖融化 。酒味入腿 。色澤紅潤，鮮美可口 。食用金華火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識 ， 如不懂或疏于處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食 。特別是斬下一塊火腿后 ， 必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈 。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗 ?；鹜绕と鐣翰皇秤?，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下 。
問題十：金華火腿怎么吃1,南瓜火腿粥
料：南瓜金華火腿大米鹽 香油 香菜
做法：
將金華火腿一塊（大約150克左右）洗凈，南瓜去皮洗凈切滾刀塊備用 。
粥鍋中加入水燒開后加入洗凈的大米和火腿，加入適量的香油，大火熬制20分鐘后 ， 加入洗凈并切好的南瓜塊，轉小火熬 ， 熬至南瓜基本上都化了后，將火腿撈出放涼后（小心燙著爪子）撕成細絲，再放入粥中，將香菜洗凈切碎后放入粥中關火 ， 再調入鹽、雞精即可 。
PS:由于金華火腿的鹽分較重，所以一定要先嘗一下再少量的加鹽 。
可以放一些香菇，最后切絲放入大火熬2分鐘即可，我今天沒有泡香菇，所以...也可以放入一些自己喜歡的蔬菜或海鮮...最好是用砂鍋煲.
2,蜜餞金華腿杏仁
主料：金華火腿、白糖各4兩(約160g)白果8兩(約320g)姜四片,蜜瓜225g,桂花糖1茶匙.
做 法：
1、切去金華火腿的皮和油，隔水蒸半小時，然后切片，加糖、姜再蒸10分鐘 。2、白果去殼開邊，出水后去心去衣，白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖膠，蜜瓜切片 。3、將白果放入糖膠內 ， 用文火煮至金黃色，配以蜜瓜及蜜餞火腿片食用 。
3,麒麟豆腐

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