1. 首頁 > 生活百科 > >

番薯粉怎么做嗎( 二 )

生活百科紅薯


2、鍋子燒熱后 倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入調好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破
3、撒上小白菜(切小段) 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋
4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁(也可加少少量生抽等調味)
5、蚵仔煎裝盤 ， 澆上醬汁就可以開動了 。
04做法二
原料:紅薯粉、雞蛋、包菜、蔥、姜、蒜、老干媽 。
做法:
1、先用熱水將紅薯粉泡軟，泡好了之后將水瀝干 。
2、將雞蛋打散 ， 放點鹽 。將包菜手撕，再切成細條 。
3、將油燒熱，雞蛋倒進去 ， 稍微凝固時用筷子攪散，再裝進碗內 。
4、將油燒熱，把紅薯粉倒進去，稍微翻炒一下，放鹽、生抽、老干媽，再翻炒3分鐘，放手撕包菜，跟雞蛋 。繼續翻炒，直到包菜熟了 ， 紅薯粉有點黏度，就可以出鍋了 。
5、出鍋后，撒上蔥花，就可以開動了 。

###其它資料參考###紅薯粉做成粉條方法如下：
1、用0、7～1、5米吊漿布過濾 ， 要過濾2次 。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放?。?加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀 。
2、當池內全部澄清，把水排??，取出表查旑^酆螅?把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬 。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬 。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染 。
3、將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內 。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌 ， 成熟度達八九成即可 。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面 。
4、漏絲前可先試一下，看粉團是否合適 ， 如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適 。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太?。?應摻干淀粉再揉 ， 使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干 ， 應再加些濕淀粉 。
5、將粉絲拿到背風向陽處，曬干后包裝即成品 。
###其它資料參考###紅薯粉和土豆粉的做法相同 。
家庭的做法是：
把紅薯洗干凈，切成細絲 ， 放入盛水的盆中，用手充分攪動，把薯絲表面的淀粉洗下來 。
如果紅薯絲較多，分幾次放入 。
用笊籬撈凈薯絲 ， 放置一會兒等待淀粉沉積 。
然后慢慢傾盆 倒干盆中水，再放入清水攪動、沉淀 ， 循環幾次 。潔凈純白的淀粉就做好了 。
把濕淀粉晾干，潔凈純白的淀粉就做好了 。
薯絲不要扔掉，還可以用于燒菜 。
工業的做法是把紅薯用充分打碎，以得到更多的淀粉 。

番薯粉怎么做嗎

文章插圖

相關經驗推薦