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紅燒肉 燉多久

生活百科紅燒肉

紅燒肉一般要燉多長時間?？

紅燒肉 燉多久

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紅燒肉是一道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的 。制作時間也是長短不一，有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個小時，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然后燉半個小時就行了 。
紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量 。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘 ， 期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用 。
2.小火熱油 ， 加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點 ， 顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量 。
3.慢慢糖會融化，出現焦黃色 。
4.焦糖色會越來越深 。
5.開始出現小氣泡 。
6.知道出現大氣泡 ， 油面剛剛可以看見起煙 。
7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒 ， 肉盡量控干水分，否則到這一步的時候你就會知道為啥了，因為會濺出很多糖漬，把周圍弄臟 ， 動作不利落的人難免會燙著 。
8.迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火 。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定 。
9.加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開后轉中小火燉20分鐘 。
10.然后加鹽，期間水會減少，沒關系，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右 。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味 。
11.直到肉質軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用 。

紅燒肉 燉多久

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紅燒肉要燉40分鐘 。紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
輔料：姜8克、大蔥2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量 。
1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續煮2分鐘撈出 。
3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分 。
4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒后就炒好了 。
5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、蔥、醬油和適量水 ， 大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘 。
7、煮好后，轉大火將全部湯汁收干即可 。
8、出鍋裝盤，紅燒肉即可制作完成 。

###其它資料參考###紅燒肉需要燉一個半小時 。
紅燒肉的做法如下：
用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、蔥段2-3段、香葉1-2片、八角1個、花椒1小撮、干辣椒1個、肉桂1-2小段、本釀造醬油5-6勺、紅燒醬油5-6勺、鹽少許、料酒少許 。
步驟：
1、五花肉切塊，然后涼水浸泡2-3個小時 ， 把血水泡出來，清洗干凈備用 。
2、如圖，準備燉肉料包 ， 用小布包裝好備用 。蔥姜備用 。
3、清洗干凈的五花肉冷水下鍋，加入兩片姜片 。
4、加入少許料酒，煮開 ， 撇浮沫 。
5、撇干凈浮沫，一定要撇干凈哈，把五花肉撈出剩下的清湯備用 。
6、另起一平底鍋，先小火把五花肉碼在鍋里，然后用中小火把五花肉的每一個面都煎成金黃色 。

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