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牛筋湯和什么燉好吃( 四 )

生活百科牛筋


3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味 ， 所以這里，需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去后繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁．
5.最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以 。
###其它資料參考###牛蹄筋煲湯可以放一些平菇、毛筍，或鮮蘑菇、香腸、油菜心，也可以放紅蘿卜、洋蔥和芹菜 。要放的調味料有食鹽、味精、紅酒、水、醬油、生抽、香蔥、生姜和胡椒 ， 最好還能加入一些高湯比如老母雞湯 。
牛蹄筋煲湯放什么配料
1、牛蹄筋+紅蘿卜+芹菜+香蔥
準備材料：牛蹄筋500g，洋蔥250g，紅蘿卜半條，芹菜1顆，香蔥適量 。
將牛蹄筋焯水，紅蘿卜、芹菜需要清洗處理干凈 ， 然后切碎，香蔥切碎 。牛蹄筋焯水后拿出來切成小塊 ， 放入鍋中用油、醬油翻炒著色，再倒入水慢慢熬煮 ， 小火煮半小時后，倒入高湯繼續熬煮3小時 。
1、牛蹄筋+香腸+蘑菇+雞胸肉
準備材料：牛蹄筋200g，熟雞脯肉50克、香腸30克、鮮蘑50克、油菜心5棵 。
將泡發的牛蹄筋洗凈切成小塊，將蔥姜蒜切碎，雞胸肉切片，香腸切片 ， 鮮蘑菇切片 ， 菜心清洗干凈 。
炒菜鍋容易上火 ， 放進油50克、將蔥、姜煸出香氣后除掉，添加米酒、鹽、雞精和 老母雞湯，放進牛腱肉燒約10分鐘，再將雞脯肉、香腸、鮮蘑、菜心放進同煮，完善后，用芡粉將汁收濃 ， 就可以擺盤 。
###其它資料參考###原料：
牛蹄筋
做法：
1、將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮；
2、再將其放入鐵鍋煮，然后入調料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料 ， 為了解燙的油膩 ， 我自己加入了土豆和胡蘿卜 。
牛蹄筋湯的制法
要把半斤牛蹄筋切成寸塊，放兩升涼水，用小火熬一夜 。記住了 ， 小火大鍋要通風 。第二天把肉渣撈去喝湯 。這叫無渣流質，吸收率高達80％；可以增加，不要減少 。盡量不放佐料 。也可以加入生山楂50克、小紅棗10個一起熬 ， 味道可能好一些 。喝牛肉湯要補充維生素 。最好的維生素是蔬菜水果 。要把蔬菜水果用榨汁機，榨取液體喝 。因為魚和牛肉，經過長時間的加熱水解，破壞了維生素 。在所有的蔬菜水果中，西紅柿的維生素含量比較高，但是一定要生吃 。注意：①蔬菜水果一定要洗凈去皮 。②榨取的果汁要馬上喝，不可久存
###其它資料參考###清燉牛筋湯怎么做？
牛筋是一種非常有嚼勁的食物，我們平時在烹飪的時候會下意識地避開牛筋這個部位 ， 因為牛筋如果沒有做好的話是很難咬得動的，但是我們把牛筋煲湯用的話是非常好的，因為牛筋當中含有非常豐富的營養物質，而清燉牛筋湯就是用牛筋做的一道美食，主要材料是牛蹄筋，而其他材料就比較簡單了 。
清燉牛筋湯的牛筋口感勁道，湯汁濃香：
做清燉牛筋湯其實非常簡單簡單，而且過程也不復雜，只要方法用對了就能做出好喝的清燉牛筋湯，在做的時候要注意2點，很多人在做的時候就是沒有注意這兩步，所以導致燉出來的牛筋非常難嚼爛，兩個要注意的地方，就是先將牛筋焯水，焯完水后在將牛筋放到鍋中翻炒一下，然后在放到鍋中去燉，這樣做出來的牛筋才會容易燉爛好嚼 。
【的制作方法】
步驟一：將買回來的牛筋清洗干凈，然后切一些生姜，切好后起鍋燒水 ， 將清水、牛筋放入鍋中 ， 大火將水煮開，這一步是焯水，水開后將牛筋撈出瀝干水分，然后起鍋燒油，油熱后將牛筋放到鍋中翻炒一下撈出，這里要注意的是牛筋一定要進行焯水和翻炒這兩步，如果沒有這兩步的話，牛筋是非常不容易燉爛的 。

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