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牛筋湯和什么燉好吃( 三 )

生活百科牛筋


5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱 ， 倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后 ， 放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間 ， 淋上芝麻油即成 。
紅燒牛蹄筋的制作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口 。
白蘿卜燉牛蹄筋
原料：白蘿卜、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調和油
做法：
1、白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊 。牛筋洗凈，蔥洗凈切段，姜切絲，八角一個 ， 桂皮一小片，白胡椒幾顆 。
2、鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水 ， 牛筋去除血沫，撈出瀝干水分 。
3、鍋里燒干，加入白胡椒干燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎 。
4、加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒 ， 翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮 ， 姜絲和蔥白段一起，加水燒制一會 。
5、加入白蘿卜 ， 添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會后，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鐘 。
6、壓好等待減壓，打開后加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻 ， 盛出即可 。
牛蹄筋燉土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊(2厘米長)
2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用
3、蔥切段、姜切片，花椒放碗內加水泡制出花椒水待用
4、將鍋置于中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、姜片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊
5、燉至土豆酥爛，放入味精即可 。

###其它資料參考###大家都喜歡吃牛筋，這部分的肉吃起來口感非常特別 ， 通常具有很好的嚼勁，而且這部分的營養非常豐富，尤其含有豐富的膠原蛋白質，所以吃了對皮膚有好處，值得一提的是，這部分肉的脂肪含量也非常低，而且幾乎不含有膽固醇，所以吃了不用擔心長胖，下面教大家用牛筋煲湯來吃的做法 。
牛筋煲什么湯最好？
就是用牛蹄筋煮出來的湯 。
牛筋就是牛腳掌上的蹄筋 ， 牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲湯喝 。
牛筋煲湯后可以讓牛筋的筋道變得軟一點可以更好吃 ， 而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美，而且牛筋在其他動物的蹄筋中可以算是上等的 。
牛筋煲
材料
牛筋100克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍，姜，少量上湯，蠔油，生抽，糖，鹽，酒備適量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透撈出 ， 浸入清水少時，然后用滾水提透待用；
2、下油三湯匙，爆香姜 ， 放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡 。原煲上桌 。
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹 ， 牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開 ， 續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋 ， 放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

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