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風干刁子魚怎么做好吃

生活百科咸魚

干刁子魚怎么做？

風干刁子魚怎么做好吃

文章插圖
食材：風干刁子魚10-15條、菜籽油適量、小米椒10個、大蒜5顆、香蔥3根、剁辣椒適量 。
一、準備好所有的材料，魚用清水洗凈，瀝干水分 。
二、放入菜籽油，大火加熱 。
三、刁子魚均勻鋪開在鍋內，用中火，炸至金黃色變成酥脆
四、放入小米椒、蒜蓉，快速均勻翻拌 。
五、倒入些許剁辣椒，加入適量的清水 。
六、開小火燒制2分鐘，讓魚吸收湯汁 。
七、最后關火，倒入蔥段翻拌均勻 ， 準備出鍋 。
八、制作完成，盛出裝盤 。

風干刁子魚怎么做好吃

文章插圖
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子） ， 主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可 。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水 ， 放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用 。
(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻 。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟 ， 取出后略拌勻即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏 。
西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用 。其它材料分別準備好 。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右 。
(3)將蓋子打開 ， 放入西芹??，用枫^咨暈枰幌?，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用 。
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咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身 。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢 ， 更要清洗干凈 。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸 。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上 ， 再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。
2、煎 。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲 ， 再放咸魚上去煎 ， 煎至兩面金黃即可 。
剩下的咸魚 ， 可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法 。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎 。
###其它資料參考###1、材料：刁子魚2條、青/紅辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小蔥、干豆豉、辣椒醬 。

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