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白菜弄什么餡( 三 )

生活百科白菜


6、把肉餡倒入容器中，接著分三次把之前熬好的大料水加入肉餡中，順著同一個方向攪拌至肉餡泄開且上勁 ， 需要注意的是，每次都要等之前的水分充分吸收后再倒 ， 少量多次添加 。
7、大蔥剁成蔥末，連同之前攥干水分的白菜一同放入肉餡中，接著倒入第3步中炒好的姜，連同油也一起倒入，順著同一方向攪拌均勻，使油脂在白菜表面形成保護膜，以免加鹽調味時水分析出，這是白菜不出水的第二個關鍵點 。
8、最后加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、香油調味，再次順著同一個方向，攪拌均勻 ， 鮮嫩不出水的豬肉白菜餃子餡就做好了 。
###其它資料參考###豬肉白菜餃子餡：
主料：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克 。
輔料：油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克 。
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會 。
2、胡蘿卜也用料理機打碎 。
3、買的現成豬肉末，加入蔥姜蒜 ， 用料理機打到餡料粘稠 。
4、在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精 ， 順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁 。
5、白菜用紗布將腌出的水擠掉，和胡蘿卜碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了 。
6、取餃子皮，放上餡 。
7、將餡包住 ， 邊緣捏合緊 。
8、兩只手掌的大拇指和食指用點勁，將餃子包好 。

###其它資料參考###白菜餡餃子的做法
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡單的 ， 首先我們要準備好自己所需要的調料，比如說豬肉，白菜 ， 面粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然后撒上一些食鹽，一定要將白菜當中的水分擠出來 。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，還有一些調料拌勻，然后再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們在吃的時候才能夠葷素搭配 。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要準備好面粉，我們可以在面粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然后將面粉揉成比較光滑的面團，面團揉好之后一定要放置半小時讓它充分的想一想，然后再揪成小劑子搟成餃子皮兒 。我們在搟餃子皮兒的時候是非常需要技巧的，一只手拿著搟面杖，另一只手拽著面皮的一端，邊搟邊將餃子皮兒轉圈兒 。這樣搟出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們在搟好餃子皮兒之后，把餡料包到餃子里面 ， 每個地方包餃子的方式也有所不同 ， 只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀 ， 然后我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們在水開之后加入一些涼水，然后重新等水煮開，這種方式要重復三次餃子才算煮好 。
見餃子餡有哪些
餃子餡兒在我們的日常生活當中，一般可以分為葷餡和素餡，只要一提到宿縣，那么很多人都會想到韭菜雞蛋之類，而且韭菜雞蛋是家家戶戶都愛吃 ， 都最喜歡吃的一種餡料，因為韭菜的營養是非常豐富的，而且它能夠起到溫補肝腎的作用，雞蛋的營養功效我們就不用具體多說了，它的營養價值是非常高的，其中的優質蛋白質脂肪以及膽固醇都是人們非常需要的營養元素，所以是能夠幫助人們的身體更加健康的 。
除了韭菜雞蛋，還有茴香雞蛋，茴香和雞蛋也是一個完美的搭配，而且回家吃起來有一種非常特別的味道，可以沖淡一些腥味，吃完之后會感覺到唇齒留香，不僅可以提升我們自身的食欲，也能夠吸收其中的一些營養物質 。

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