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冬瓜配什么炒肉

生活百科冬瓜

冬瓜能和什么菜炒好吃？

冬瓜配什么炒肉

文章插圖
肉末炒冬瓜
材料：肉末，冬瓜，鹽，老抽，蒜末，小蔥 。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切片，切三角形 。
2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌制 。
3、蔥切碎備用蒜剁成蒜蓉備用
4、涼鍋涼油，放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒 。
5、倒入冬瓜繼續翻炒，如果冬瓜很老，可以適量加一點水 。
6、冬瓜變軟后，滴兩滴老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味 ， 再加入蒜末，翻拌均勻 。
7、即可出鍋，撒上小蔥即可 。
小貼士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多 。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜 ， 白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精 。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊 。
【冬瓜配什么炒肉】2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊，煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖，炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻 。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色 。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟 。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁 ， 起鍋撒上蔥花即可 。
小貼士：
1、冬瓜表面打花刀更易入味 。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了 ， 把握不好的話寧可少炒一會 ， 糖快化完時就加冬瓜炒勻 。
3、最后收汁的時候不用收太干了 。
素炒冬瓜
材料：冬瓜 ， 蒜末，蔥花，花椒，干辣椒 ， 醬油，水淀粉，胡椒粉 ， 鹽，油 。
做法：
1、冬瓜洗凈，去皮 ， 切片，入沸水焯一下，可放點鹽和油，撈出涼水沖下待用 。
2、鍋內倒入油 ， 小火將花椒煸出香味后，將花椒撈起，入干辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬 ， 煸到蒜末、干辣椒變色 。
3、倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻 。
4、加少許水煮一會 ， 用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋 。
小貼士：如果是想要吃的軟爛一些的話 ， 可以后面煮的時候時間稍許長點 。

冬瓜配什么炒肉

文章插圖
冬瓜脆爽多汁，味美清香 ， 具有消熱，消腫，利水之功效 。黃瓜甘甜，爽口，具有清熱解毒，利水利尿之功效 。用冬瓜與黃瓜搭配肉同炒，味道鮮美 ， 清香爽口，消食開胃，具有清熱，除煩止渴食療效果 。下面介紹一下冬瓜黃瓜炒肉的家常做法 。
工具/材料冬瓜 150克 ，黃瓜 1根 ，豬肉 100克  ， 青尖椒 1個。
蔥，姜，蒜，鹽 ， 味精，花椒，白糖，料酒，蠔油 ， 油。
冬瓜去皮去瓤，用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
黃瓜用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成片 。
青尖椒用水清洗干凈，控干水分 ， 切成片 。切好蔥，姜，蒜備用 。
碗里放入一小匙兒淀粉，兌水勾成薄芡 。
鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入肉片翻炒，放入料酒，一匙兒蠔油 ， 少許白糖 。
炒至肉片顏色微白，放入冬瓜翻炒 。
冬瓜稍翻炒一下 ， 放入黃瓜翻炒 ， 放入鹽 。
炒至冬瓜，黃瓜斷生，放入勾兌好的芡汁 ， 芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺 。

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