羊排骨得煮多長時間才?？
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羊肉是冬天不可或缺的美食，燉煮要按部位確定燉煮時間哦 。我們尋常做羊肉很少去計算時間，大約一下都會燉煮上40分鐘到120分鐘不等 ?？吹綗踔笾淋洜€ ， 也就好了 。其實這40分鐘到90分鐘的差值是由于羊肉部位的不同而產生的 。羊肉中比較容易燉煮的就是羊腩肉，也就是羊肚子上的肉，這里肥瘦相間，筋絡也多，還有許多肥肉，燉煮起來比較容易熟 。而羊腿上的肉 ， 因為是經常運動的部位，肉質緊實有彈性 ， 瘦肉較多，筋也很多，因此燉煮起來所需要的時間就要長一些 。
燉羊腩：這里的羊腩也包括羊排肉，其組織接近，燉煮的時間，也相差不多 。
食材準備：
羊排肉500克 ， 蔥，姜，花椒，八角，鹽，雞精，蘿卜 。
制作方法：
步驟1.
將羊排肉切成小塊 ， 用清水沖洗浸泡出血水 。然后將羊排肉冷水下鍋 ， 加蔥，姜，蘿卜焯煮10分鐘，焯煮出血沫撈出，清洗干凈，備用 。
步驟2.
鍋中再次倒入清水，大火將水燒開，再下入焯煮好的羊排肉，加蔥，姜 ， 八角，花椒 。大火燒開轉成小火燉煮至八分熟，加入鹽后繼續小火燉煮至軟爛 。
蘿卜燉羊腿：
食材準備：
羊腿肉1000克，白蘿卜200克 ， 胡蘿卜200克，鹽，色拉油 ， 清湯，蔥，姜 ， 料酒，味精，八角 ， 桂皮香葉 。
制作方法：
步驟1.
羊腿肉切成小塊，冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫 ， 撈出沖洗干凈 ， 備用 。白蘿卜和胡蘿卜分別切塊，開水焯煮后，用清水沖洗干凈備用 。
步驟2.
砂鍋中倒入少許色拉油，將油溫加熱至4成熱時，放入焯煮好的羊肉 ， 蔥段，姜片一同翻炒入味，然后加入清湯，八角，桂皮，香葉大火燒開轉成小火燉煮，待羊腿肉煮至八成熟后放入白蘿卜和胡蘿卜，再加些鹽繼續煮至軟爛 。
燉羊肉的時間控制：
1.羊排肉，羊腩等羊肉燉煮時間的控制：這類羊肉肉質細嫩，肥肉和筋絡相交瘦肉占比比較小 。燉煮時，比較節省時間 。一般口感的只需要煮制40分鐘即可 。但要口感軟糯入口即化的就要煮制60分鐘左右才可以 。以上是比較小的羊所需時間，但要老羊則需要加多時間 。
2.羊腿肉燉煮時間的控制：羊腿肉的組成以瘦肉和筋腱為主要成分，肥肉的含量幾乎可以忽略不計 。再者因為羊腿是長期屬于運動狀態的，肉質比較緊實，因此燉煮起來需要的時間會很長 。一般要1個小時打底，這時的口感會有些偏硬，如果需要軟爛入口即化的口感，大多要燉煮120分鐘或更長時間 。這也要根據羊的老嫩程度而增加時間 。
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1、清燉羊肉燉多長時間
高壓鍋燉羊肉,是一種不錯的選擇 。在煲里燉大概半個小時就可以了 。下面我們一起看下清燉羊肉的做法吧!
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等 。
做法:
1.1、首先,把買回來的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
1.2、把瀝干的羊肉放在干鍋里干煸直到出油,然后在撈起,把鍋洗凈 。經過以上兩步處理以后的羊肉,就不會有臊味了 。
1.3、加少許油進油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角 。
1.4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆 。
1.5、爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒 。
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