內脂都可以做什么美食 _豆腐

內酯豆腐能做什么菜？？

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推出四款創新家常內酯豆腐菜肴，酒飯均可，風味獨特，經濟實惠。
一、蒜香豆腐
原料：
內酯豆腐2盒，大蒜瓣150克，香辣醬25克，精鹽3克，料酒10毫升，醬油5毫升，醋5毫升，味精2克，水淀粉、鮮湯各適量，精制油50毫升，蔥花少許。
制法：
l)將內酯豆腐改成大片，大蒜瓣切片待用。
2)凈鍋放火上，加入油燒4成熱時，放入蒜瓣炒香，放入香辣醬炒上色，加入料酒、鮮湯燒開，輕輕放入豆腐片，燒一下，淋入用精鹽、醬油、醋、水淀粉勾調好的滋汁勾芡，再燒入味，入碗撒蔥花即可。
特點：
色澤美觀，細嫩軟和，帶有蒜香，佐餐佳肴。
關鍵：
注意燒時火力不要大，不要反復翻動，以免豆腐不成形。
二、翡翠豆腐
原料：
內酯豆腐2盒，嫩豌豆100克，姜片、蔥節各5克，精鹽3克，料酒10毫升，醬油5毫升，味精3克，豬板油30克，香菜少許。
制法：
l)將內酯豆腐切三片，嫩豌豆去盡雜質，洗凈，瀝干，豬板油洗凈切小顆粒待用。
2)取干凈碗，將豆腐片放入墊底，撒入嫩豌豆，再蓋上豆腐片，又撒入一些嫩豌豆，再蓋上豆腐片，加入各種調料及豬板油顆粒，灌入鮮湯，淹沒豆腐，加蓋蒸熟透，取出，加入香菜末即可上桌。
特點：
色澤誘人，鮮燙嫩香，湯汁可口，冬季佳肴。
關鍵：
嫩豌豆要大而嫩，蒸時要加蓋，以免回水進入。
三、鹵肉豆腐
原料：
內酯豆腐2盒，鹵豬肉100克，水發香菇50克，水發木耳50克，蔥段、姜片各5克，香油5毫升，精鹽2克，胡椒粉1克，水淀粉、鮮湯適量，蔥花少許。
制法：
l)將肥瘦適宜的鹵豬肉切成小片，水發香菇、水發木耳去蒂及雜質等，瀝干水也切成小片，豆腐切成小片，汆一下水撈起待用。
2)凈鍋放火上，加入油燒4成熱時，加入姜片、蔥段炒香，加入水發木耳、水發香菇片炒勻，再加入豆腐片，炒勻，加入用精鹽、胡椒粉、水淀粉等兌成的汁，炒勻，淋香油，加入蔥花入碗即可。
特點：
濃香醇厚，汁美質嫩，家常風味，酒飯均可。
關鍵：
選用肥三瘦七的鹵肉制作，炒時不要用力過度，以免豆腐散形。
四、脆香豆腐
原料：
內酯豆腐2盒，油酥花生米、油酥黃豆、油酥蠶豆瓣各25克，蔥段、姜末、蒜末各5克，泡發金鉤末10克，醬油5毫升，精鹽2克，水淀粉、味精各少許，鮮湯、花生油各適量。
制法：
l)將凈鍋放火上，加入花生油少許燒5成熱時，下入蔥段、姜末、蒜末、泡好金鉤末一同炒香，加入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉等煮開，將內脂豆腐放入，用勺子劃塊，勾薄芡入盆待用。
2)又將鍋放火上，加入油燒5成熱時，將油酥花生米、油酥黃豆、油酥蠶豆瓣放入，酥炸一下，撈起瀝油，撒入盆中，加入蔥花，帶盆上桌即可。
特點：
口感多樣，軟嫩酥香，咸鮮入味，風味獨特。
關鍵：
內酯豆腐不要劃地太小，勾芡不要太濃