簡簡單單的四季豆，能做出怎樣的一道美味的菜？
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簡簡單單的四季豆，可以做四季豆炒肉既好吃又美味，
材料
四季豆、鹽、生抽、豬肉
做法
1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用 。
2、豬肉洗凈切片 。
3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒 。
4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用 。注：只把肉片盛出鍋，里面的油留著 。
5、這時放入四季豆 ， 改大火不斷翻炒至四季豆變色 。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘 。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻 。
8、放點點水，水干時翻炒兩分鐘即可出鍋 。
四季豆的基本介紹
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子 。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一 。根系較發達 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。最常見的為：蕓豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。
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平時，在生活中，經常都可以看到四季豆，特別是在餐桌上 。它口感很好 ， 吃起來很甜，是一種非常健康的東西 。它有很多叫法，在川菜中，是一種很常見的菜肴 。在南方叫豆角，在北方叫四季豆，很多人在做時 ， 都將它和其它肉類一起做來吃 。跟著來了解 。
四季豆怎么做好吃它的做法有很多，比較常見的是清炒，或和其他肉類一起搭配來吃，營養更好 。還可以和雞蛋一起炒 ， 或做成涼拌，都非常好吃 。其中四季豆炒肉是很好吃的一種做法，非常簡單 ， 很快就可以做完，而且味道很好，特別適合一些廚房新手做 。首先準備好材料 ， 四季豆、辣椒，將蔥蒜洗干凈 。去市場上買的時候，盡量選那些比較新鮮，看起來很嫩的豆 。不要選那些外表老、憔悴的豆，放了很長時間的，營養沒那么豐富，還會有很多毒素 。在洗的時候，要把四季豆的兩邊摘掉，因為它是有毒的，吃了對身體不好，把它洗干凈后，放在水里泡一下，可以很好去掉些農藥，大概泡半個小時，在泡時，可以放一些鹽，會更健康 。
和瘦肉、山藥一起炒，也很好吃 。但要選那些比較瘦的豬肉，洗干凈，切成適當的大小，再放入盆里，用生抽腌制，或加入些蛋清一起腌，大概20分鐘，就很入味了 。還可以用一些淀粉去腌，吃起來更滑嫩，口感更好 。但在腌的時候，要注意，不能用鹽，因為很容易會流失它的營養成分 。在做時，可以放一些水，煮開后再把它放進去，會更容易熟，對身體很好 。大概三分鐘，把它撈出來，再放油進鍋里，和瘦肉一起炒 ， 炒2分鐘，就可以盛出來吃了 ， 再放些辣椒等 ， 非常美味 。
干煸四季豆怎么做一般先將它洗干凈，切成合適的長度，兩頭一定要去掉，因為這些部分毒素是很多的 。然后把它放在煮開的水里，100度以上的水比較好，才會殺菌，去掉更多的毒素 。再倒油進鍋里，然后把蔥、姜、蒜放進去，等到有香味出來時，再放入四季豆 。加些土豆一起炒 ， 營養會更好 ， 因為它們都很容易熟，所以可以同時放，不用先后放 。大概炒3分鐘，如果它里面沒有水分了，可以再加一些水 ， 蓋上燜2分鐘 ， 水要少一點 ， 適中就可以了 。如果土豆變軟了 ， 就可以盛出來吃了 。不用煮得太爛 ， 會影響它的口感，但一定要將四季豆煮熟，因為不熟的話，吃了很容易中毒 。如果平時喜歡重口味，可以再加些醬油等，或放其它一些調味料 。在做時，油不要放太多，會影響它的味道 。做這道菜的時候，最好不要放辣，口感會變差 。在做時 ， 如果想節省一些時間，可以直接涼拌來吃 。在做之前，最好用開水焯一下，這樣會更有光澤，更脆 。
