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河南愛吃什么菜怎么做( 四 )

生活百科河南


2胡辣湯
很多遠行于他鄉多年未歸的鄭州人回到鄭州后第一件事不是放下行李 ， 而是去喝上一碗地地道道的胡辣湯 。說來也怪，不是所有鄭州人都愛吃燴面，但是所有鄭州人都愛喝胡辣湯 。畢竟鄭州有一群龐大的向來與”面條黨“為敵的“米飯黨”，不過說到湯，那則是每個鄭州人的最愛 。就像燴面發源于南陽方城卻被鄭州發揚光大一樣，胡辣湯雖起源于逍遙鎮但也被鄭州人發揚光大了 。在外地的胡辣湯味道不必說，如同摻了中藥的咸粥一般 。想喝地地道道的牛肉胡辣湯，還是回到大鄭州，點上一碗滿滿的湯，沿著碗邊抿一口，再就上一口水煎包或油饃頭 ， 那才埂爽 。鄭州人愛喝方中山的胡辣湯，不論家在何處，即便開車也好，每天早上也一定要”不遠萬里“的到方中山胡辣湯總店去打上一碗回家慢慢品味 。雖說味道出奇的辣，但是即便大汗淋漓，也始終停不下 。記得我小時候，不敢吃辣，就因為喝了方中山的胡辣湯，久而久之的，就學會吃辣了 。
我這里就主要推薦方中山的胡辣湯，當屬代表鄭州最正宗最出名的胡辣湯，而其它胡辣湯館基本上味道大同小異，當然打著西華逍遙鎮胡辣湯的旗號賣胡辣湯的店也遍布鄭州的大街小巷 ， 口味都差不多，不過個人比較推薦方團結胡辣湯店，那家的味道也是一流的 。
方中山地址：紫荊山路順河路交叉口
方團結：東明路黃河路口
3拉面
有很多人分不清河南拉面跟蘭州拉面有什么區別 ， 不過更多數人甚至沒聽說過河南拉面 。其實到了鄭州，滿城都能找到蘭州拉面店，不過都不是很正宗，（說句題外話，想在鄭州吃到正宗的蘭州拉面 ， 推薦一家叫做馬有布拉面的店 。）既然吃不到正宗蘭州拉面，那就嘗嘗正宗的河南拉面吧 。河南拉面與蘭州拉面最大的區別在于河南拉面的湯，河南拉面是咖喱和骨湯 ， 自然味道也比蘭州拉面要濃郁 ， 而蘭州拉面是清湯 。河南的飲食對湯很講究，可以說河南菜中有很大的比重是湯的比重，與其說河南人用湯來就面條吃，不如說是在用面條來喝湯 。燴面有湯，拉面有湯，有了湯 ， 面條才能下咽 ， 有了湯，油餅才松軟 。餓了你就吃面，饞了你就喝湯，這就是河南人的飲食習慣 。鄭州正宗的河南拉面館只有一家，楊記牛肉拉面，不過分店則是不計其數 。由于吃慣了河南......>>
問題十：鄭州哪里好吃的最多 。黃燜魚:采用精選草魚
黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料 ， 經精心炸制后，佐以數種大料 ， 鹵湯燜制而成 。魚鮮味美，湯料香醇，營養豐富，食后回味無窮 。是一道具有地方特色的小菜 。
紅薯泥:紅薯泥杞縣紅薯泥
杞縣紅薯泥，是一道久負盛名的中州名菜 。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成 。具有色澤晶瑩，甜而不膩 ， 清香可口，營養豐富的特點 。是一道老幼皆宜，營養豐富的家常菜 。蛋松果
面粉、香油、糖稀、桂花糖、果醬汁、核桃仁等原料制成 。甜香適口，油而不膩 。舊稱“金絲果”，明代始有制作 。
一品包子
北宋時稱太學饅頭，已逾千年 。豬肉絞碎，配多種調料作餡，以發面作皮，包餡蒸熟 。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁豐滿 。
第一樓小籠包子
豬肉泥配多種調料作餡 ， 和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟 。皮薄餡大，灌腸流油，小巧玲瓏，鮮香利口 ， 濃而不膩 。制作歷史達70余年 。
伊府面
用全蛋和面，配多種調味，制成面條 。以什錦砂鍋將面煮熟 。面條筋滑軟嫩，湯味極佳 。

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