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蘑菇和什么做餛飩好吃( 二 )

生活百科餛飩


素餡餛飩的做法步驟：20 20開第一鍋時舀適量清湯化開
素餡餛飩的做法步驟：21 21餛飩熟后撈入碗中，將蔥、香菜切碎末 ， 灑入碗內即可食用
###其它資料參考###蘑菇
半斤
豆腐
2塊
鮮豬肉
1斤
蔥，姜
適量
鹽 ， 糖，黃酒 ， 生抽
適量
蘑菇豆腐鮮肉餛飩的做法
鮮豬肉剁成肉糜，加入鹽 ， 黃酒，生抽，蔥末，姜末調好味 。
豆腐要用不老不嫩的那種，先焯水，去掉豆腥味和澀示，水里可加些鹽 。撈起瀝水把它壓碎 。
蘑菇可先用淘米水浸泡10分鐘，再把它清水洗干凈 。
把蘑菇切成小塊后放入料理機打成泥 。和壓碎的豆腐一起調味，放鹽，糖 。
再把調好的肉糜和豆腐蘑菇一起拌勻，就可以包餛飩了 。
小貼士
豆腐一定要焯水，去掉澀味和豆腥味 。
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###其它資料參考###香菇餛飩餡調法：豬肉洗干凈，去皮，剁碎 。蔥和香菇切碎蔥花，加入鹽 ， 淀粉，料酒，蠔油適量 ， 拌勻即可 。
香菇餡餛飩做法：
豬肉洗干凈，剁碎，直到肉比較碎 ， 有粘性為止 。
蔥和香菇切碎 。把肉，蔥花，香菇放進盤子里，加入油，鹽，淀粉，料酒 ， 蠔油適量，拌勻 。
開始包餛飩 。
把餛飩放進鍋里煮，等它們浮上來就可以吃了 。

###其它資料參考###用料
餛飩皮適量（看你準備包多少）
豬肉餡適量（看你買了多少餛飩皮）
蘑菇適量（愛吃就多買點，不愛吃就少買些）
紫菜一片
蝦皮少許（提鮮）
香蔥或香菜一顆
鹽少許
油少許（肉多就多放些，肉少就少滴些）
生抽適量
淀粉（沒有淀粉用生粉）少許
香油幾滴
鮮肉蘑菇餛飩的做法
香菇洗凈后切小?。?把香菇和肉餡拌起來 。肉餡兒放入盆中（家里人多所以得用盆） 。依次加入生抽，鹽，淀粉，少許油，用筷子順著同個方向攪拌 。紫菜，蝦皮兒，香蔥清洗干凈 。把小香蔥切碎，紫菜撕小片 。
拿一張餛飩皮 ， 用勺子或是筷子取肉餡開始包餛飩 。（喜歡什么形狀就包什么形狀，但是得包緊實點，像我今天第一次包就有點松煮的時候就怕散了，不過沒散）
餛飩包好后建議放冰箱里冷凍15到20分鐘 ， 這樣煮的時候不容易散 。
鍋中放入清水（有高湯的可以放高湯，更有味），擱少許鹽 ， 滴兩滴油，放入紫菜，水燒開后把冷凍過的餛飩下鍋，等餛飩沸騰后加入蝦皮，再加上適量的冷水，等其再次沸騰后即可出鍋（特愛吃鮮的人出鍋前可再加些雞精提鮮），盛入碗，撒上香蔥或香菜，再滴幾滴香油即可 。開吃 。我覺得很好吃，不知道對不對你的胃口 。
小貼士
餛飩包好后建議放冰箱里冷凍15到20分鐘，這樣煮的時候不容易散而且吃起來感覺還蠻勁道的 。

###其它資料參考###食材
主料
五花肉
300g
蘑菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
步驟
1.豬五花肉剁碎
2.加入姜、蒜、生抽、胡椒粉、油、鹽和少許豆瓣醬攪拌均勻
3.往肉餡中分次加入高湯，并不斷的朝一個方向攪拌，直至肉餡吸飽汁
4.加入蘑菇和蔥花，順一個方向攪拌均勻
5.用市場上賣的抄手皮將餡兒包好成型
6.鍋中加水，倒入白菜葉只開兩滾 ， 撈出

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