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廣東蕃薯餅怎么做( 二 )

生活百科紅薯


###其它資料參考###番薯餅制作方法如下：
材料：
番薯5個、糯米粉50克、奶粉1茶匙、白糖1湯匙、吉士粉1茶匙 。
做法：
1、取拳頭大小的番薯5個，用水沒過煮15分鐘撈出剝皮備用 。
2、趁熱倒進糥米粉、奶粉、吉士粉、白糖，不用加水，加進的量看番薯的含水量 ， 以能將材料粘合在一起為準 。
3、將兩種材料充分揉合 ， 最后揉成面團狀蓋上濕布醒20分鐘 。
4、取雞蛋大小一面團在掌中壓扁，放案板上搟平，再用模具成型，可采用不同形狀的模具 。
5、鍋底放適量油，放進生坯，中小火煎至兩面金黃即可 。

###其它資料參考###番薯餅的家常做法：
材料：紅薯2個，雞蛋2個 ， 面粉，白糖
步驟：
1、紅薯洗凈 ， 對半切，用高壓鍋蒸熟（一般需要10-15分鐘）；
2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛 ， 邊攪邊加入白糖、面粉，最后加入雞蛋；
3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，放在模子里，壓成一個個圓圓或心型的形狀；
4、最后油鍋架上（油可以不要很多）將餅餅放入 ， 兩面各煎一次即熟 。
紅薯餅是一道傳統的地方名點 ， 屬于湘菜系 ?！侗静菥V目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏 ， 益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾” 。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等 。當代《中華本草》說其：“味甘，性平 。歸脾、腎經 ?！薄把a中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘 。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘 ?！?br />
###其它資料參考###炸紅薯餅的做法
紅薯去皮，切薄片（方便蒸熟也方便碾壓成薯泥），上鍋隔水蒸30分鐘 。
蒸熟后，用勺子碾壓成泥 ， 加入糯米粉、白糖和奶粉，加一點點水（千萬不要加太多水，可以小調羹一勺一勺加）揉成粉團，最好多揉一會兒會更好吃 。
揉成餅狀或者圓形
鍋里放適量油，大火燒開油（這是為了去除油腥味）后轉小火（這是防止把餅炸焦），等油稍涼 ， 放入紅薯餅 ， 三四分鐘炸至黃色或金黃 。
撈起，稍微涼一涼，開吃
###其它資料參考###1、紅薯去皮切片 。
【廣東蕃薯餅怎么做】 2、放入鍋里蒸熟 。
3、加入白糖 。
4、用勺子壓成泥狀 。
5、加入糯米粉，如果太干可以加點水 。
6、揉成光滑的面團 。
7、均分成大小相同的小面團搓圓，用手掌壓成餅狀 。
8、蘸上芝麻壓實 。
9、放入油鍋炸至金黃 。
10、餅浮起后再炸一會兒就可以了 。
11、不喜歡炸的，也可以放鍋里煎 。
###其它資料參考### 紅薯餅是一道傳統的漢族名點，屬于湘菜系 。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成 。紅薯餅是一道非常常見的漢族甜點，口味松口，簡單易做 。那么紅薯餅怎么做呢?接下來就和我一起去看看紅薯餅的做法吧 。
做法一
主料
紅薯適量、白糖適量、糯米粉適量、面粉適量 。
做法
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟 。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥(這個有點考驗大家的手力了) 。
3、放入面粉，白糖和一點水 。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀 。
5、平底鍋放入薄薄的一成油，放入做好的餅胚，小火煎熟即可裝盤 。甜甜的 ， 軟軟的，一點也不比飯店的口感差哦 。
小竅門

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