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瀝米飯一般煮多久

生活百科米飯

怎樣瀝米飯？？

瀝米飯一般煮多久

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瀝米飯的過程：
1、將大米洗凈放著備用 。
2、鍋里加入水待燒開倒入洗凈的大米
3、煮飯期間隔一段時間攪拌一下 ， 避免底下貼鍋煮糊 。
4、待米煮到一半熟的時候準備瀝米了 。
5、把米飯倒入蒸籠里，將其用筷子打散攪拌均勻 。
6、蓋上鍋蓋大火蒸上15—20分鐘即可出鍋食用 。
瀝米飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內 ， 之后上鍋蒸熟，叫做“甑子飯”，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時有附產品，那就是香甜可口的米湯 。
老四川家家戶戶都做這種飯，因為費時費力現在幾乎絕跡了，只在一些小城鎮的小飯館還保留這種做法 ， 每當意外吃到這種飯時，都是一種驚喜 。
注意事項：鮮米250克淘洗兩遍，鍋內加水1000克，盡量不要選用鐵鍋 。水開后倒入鮮米，用勺子攪拌，以免粘鍋，水再次煮開后，轉中火煮八分鐘左右，以米粒用手掐斷有白芯為標準，然后關火 。

瀝米飯一般煮多久

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用料
米飯（糙米最好）三杯
甑子飯（瀝米飯）的做法
清洗三遍 。
清水浸泡10分鐘 。
倒入沸水 ， 大火5分鐘 ， 煮到一顆米有夾心的白點就撈起來 ， 瀝干 。這是非常好的副產品，米湯 。
中小火，15分鐘 。
完美！
###其它資料參考###方法/步驟:
1.將大米洗凈放著備用
2.鍋里加入水待燒開倒入洗凈的大米
3.煮飯期間隔一段時間攪拌一下,避免底下貼鍋煮糊
【瀝米飯一般煮多久】4.待米煮到一半熟的時候準備瀝米了
5.把蒸籠放入加了水的鍋里,擱一張打濕水的布在里面墊好
蒸一段時間出鍋就可以的了
###其它資料參考###瀝米飯的做法
1這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯.這是放在罐子里的酸湯母子.
2煮飯時多放一些水.
3等米鍋里開了2-3分鐘后把清米湯倒出來.
4一定要涼冷..
5再倒到有酸湯母子罐中.
6蓋好蓋子后發酵2-3天.(天冷會長幾天)
7發酵好的酸湯表面是清清.
8只倒上面部分.底下的就留到下次做飯時再增加新的米湯水.喜歡吃鎮(蒸)子飯.因為只有鎮子飯才有那個香味,這是電飯鍋與壓力鍋都做不出來的特殊味道.所以這次回凱里特意去買了一個最小號的小小鎮子來煮瀝米飯.
9瀝去清米湯后.再煮到米看到里面有個小白點里就起鍋用篩網瀝出米湯.
10再把米轉到鎮子里去.
11用筷子插幾上洞好冒汽.
12蓋好蓋子開始蒸熟.
13香香的米飯熟了........

瀝米飯一般煮多久

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