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學新疆炒米粉要多久

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新疆炒米粉的做法 如何做新疆炒米粉？

學新疆炒米粉要多久

文章插圖
1、原料：干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（雞）肉、泡菜 。豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料 。
2、如果用干米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鐘，根據米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘 ， 泡軟為止 。
3、浸泡米粉的時間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁 ， 青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用 。
4、鍋中倒油，油熱后下干辣椒小火煸出辣味 ， 倒入肉片，小火劃熟 。
【學新疆炒米粉要多久】 5、倒入豆瓣炒出紅油后噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻 。
6、加入綜合香料（去肉腥的）和適量的醬油后繼續翻炒 。
7、可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻 ， 之后倒入泡的軟硬適中的米粉 。
8、保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可關火出鍋，新疆炒米粉就做好了 。
學新疆炒米粉要多久

文章插圖
用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根 ， 生姜一塊，小蔥兩根 ， 鹽少許 ， 味精適量 ， 雞精少許 ， 料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許 。
步驟：
1，準備一塊牛肉，切成細絲 。
2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，姜絲適量，鹽少許 ， 生粉少許，用手抓勻
3，紅辣椒切絲，小蔥洗干凈切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進來
4，小青菜洗干凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜 ， 口感也不錯 ， 但是生菜容易黑 ， 炒出來不好看
5 ， 準備適量的鮮米粉 ， 如果是干米粉 ， 需要提前煮熟
6 ， 油鍋燒熱，下入抓勻了調味料的牛肉翻炒
7，牛肉斷生以后加入米粉，大火快炒
8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻
9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎 ， 青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了
10，然后加入鹽，雞精，味精，炒到最后米粉會容易被炒干水分，所以一開始油要放的多一些 ， 最后調味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽 ， 紅燒醬油和鹽，味精等調和均勻，一次性倒入就快得很了
11 ， 大火快炒將米粉和調味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成

###其它資料參考###工具/材料米粉 ， 肉，辣椒，生姜 ， 蒜，芹菜
01豬肉洗凈，切成肉片，裝盤備用 。
02干辣椒切成段，生姜，蒜切末 ， 芹菜洗凈切段 。
03鍋中加油，油8分熱時加辣椒生姜，蒜爆炒，然后加入肉片，翻炒至肉片變色 。
04加入我們提前泡好的米粉 ， 炒大概1分鐘，加鹽，味精 ， 花椒，醬油，炒勻，起鍋，新疆炒米粉就做好了 。

###其它資料參考###香辣過癮的新 疆炒米粉，在家就能做，醬汁濃郁，米粉勁道
繼柳州螺螄粉在網上大火后，又一款地方特色美食火了，它就是新 疆炒米粉，屬于西北菜-新 疆菜，同樣也是以重口味為主，分微辣、中辣和爆辣 ， 醬汁濃郁，顏色紅火，被醬汁浸透后的米粉 ， 吃起來香香辣辣，十分帶勁兒 。不過他們的米粉和其它地方迥然不同 ， 新 疆的米粉比較粗，形似米線，吃起來更有嚼勁 。新 疆炒米粉的制作也不受限 ， 可以任意搭配你喜愛的食材來炒，像雞肉、牛肉、蘑菇或芹菜等，不同的配菜，炒出來的風味，也會有略微差別哦 。

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