竹蓀燉雞湯什么時候放 _竹蓀

竹蓀煲雞湯的做法？

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竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，和雞放在一起燉更有營養
用料
竹蓀
6根
枸杞
少許
雞肉
600克
香菇
3片
姜
2片
鹽
適量
做法
1/7準備好材料，香菇簡單清洗干凈。
2/7雞塊入涼水鍋中煮開，然后撈出沖凈瀝干。
3/7竹蓀放到淡鹽水里浸泡半小時。
4/7將雞塊，香菇和姜片放進鍋里，加適量清水，大火燒開后小火燉1小時。
5/7浸泡后的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
6/7竹蓀易熟，關火前20分鐘加入竹蓀和枸杞。
7/7出鍋前放食鹽即可。
小貼士
竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

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竹蓀燉雞的做法相對簡單，需掌握一定的竅門與技巧，經常吃竹蓀燉雞湯有滋補、強壯、增強免疫力等功效，現將竹蓀燉雞的做法竅門及功效與作用介紹如下。
竹蓀燉雞的做法
一、當歸竹蓀土雞湯
原料：
1.凈土雞（母雞）1只
2.竹蓀3根
3.當歸、花生仁、生姜片、紅棗、胡椒粉、精鹽各適量。
做法：
1.將土雞去雜質洗凈切塊，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；竹蓀用清水泡發洗凈。
2、將雞肉、姜片、花生仁、紅棗一同放入燉鍋內，填入適量清水，大火燒開，小火燉兩小時，再放入竹蓀燉30分鐘，撒入精鹽、胡椒粉調味即可。
二、竹蓀玉竹烏雞湯
原料：
1.竹蓀3根
2.凈烏雞半只
3.玉竹、山藥、枸杞、精鹽各適量。
做法：
1.將烏雞洗凈，下入開水鍋內焯一下，撈出控水。
2.將竹蓀用溫水泡發洗凈，切成小段；山藥削皮切滾刀塊，玉竹洗凈，枸杞泡軟。
3.鍋內添入適量清水，放入山藥、烏雞、玉竹，大火燒開，改小火燉1.5小時，放入竹蓀、枸杞煮15分鐘，撒入精鹽即可。
竹蓀燉雞的竅門
1.燉雞前控水很重要，如果選用農家土雞燉湯，應下入開水鍋中氽熟，這樣既可以去除雞腥味，也能鎖住營養成分。
2.如果用菜市場買的雞燉湯，控水時建議冷水下鍋，撈出瀝水后再用清水沖洗一下。
3.竹蓀燉雞湯應在最后3-5分鐘放入竹蓀，因為竹蓀材質薄、易熟，放早了可能會流失一定的營養成分。
竹蓀燉雞湯的功效作用與禁忌
竹蓀燉雞湯有滋補、強壯、提高人體免疫力的功效，還有緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽、咽痛的作用。
竹蓀燉雞湯以鮮味為主，湯宜清淡不可過咸。
###其它資料參考###竹蓀用來下火鍋的話味道是特別的美味的，不知道用來燉湯的話是不是會更勝一籌，這竹蓀燉湯的話一般什么時候放比較好？竹蓀燉湯燉什么湯是比較好喝的？
竹蓀燉湯什么時候放
最好在起鍋前三分鐘放入。竹蓀中富含蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素和礦物質，是一種營養價值很高的食材，因此在煲湯的時候不宜燉煮時間過長，以免對營養成分造成破壞。建議在煲湯的時候可以先將其它食材煮好，在起鍋前3分鐘左右的時候再將泡發、洗干凈的竹蓀下入湯中，煮3分鐘左右即可出鍋，這樣不僅營養價值更高，而且吃起來口感也會更好一些。