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用什么菜做菜團

生活百科團子

菜團子的做法大全都用什么菜？

用什么菜做菜團

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菜團子的做法
選自己愛吃的蔬菜，洗凈開水加鹽焯水，晾涼后攥出水分，不用太干 。我這次做的是野薺菜的 。
玉米面粉加少量白面粉或者黃豆粉，加一個雞蛋溫水合面，成團即可不要太濕軟，蓋上布或者保鮮膜醒至少半個小時 。（還可以冷水加酵母后揉好，像平時蒸饅頭一樣充分發酵，這樣口感比較軟） 。
雞蛋加少許料酒炒成小塊，胡蘿卜擦絲加油炒軟，菜攥干水份改刀切小段后加入蝦皮 ， 耗油 ， 醬油，雞精，鹽（因為芥菜是加鹽焯水所以這里鹽分要控制少放），香油 ， 蔥花等自己喜歡的食材或者調料后拌勻，還可以加炒香的肉末 。
取一小塊醒好的玉米面，團成自己想要的大小后用手掌摁平，中間稍厚，把餡料放中間，邊收口邊往下摁餡料，到快封口的時候可以再加些餡料，這樣薄皮大餡兒比較好吃 。
屜上薄薄抹一層油防粘，冷水上鍋，鍋開后二十分鐘左右，關火后再等三分鐘再揭鍋 。
薄皮大餡兒的玉米面薺菜團子就做好了 ， 趁熱吃極好 ， 剩下的涼后裝袋冷凍 ， 吃時先室溫解凍好再上蒸鍋一熱，就好了 。
小貼士
菜團子的和面方法多樣 ， 有開水燙面的，有冷水加酵母發面的，還有這種比較簡單的，但加入白面比例越高，包的時候越好操作，口感也更軟 。我因為愛吃粗糧習慣了，白面加的很少，所以口感相對比較硬，做的時候可以根據喜好來調整 。餡料如果跟我一樣沒有計算好剩下了，西紅柿去皮切小塊后嗆鍋，加入芥菜餡料和水，就是解膩的一碗菜湯，食材都軟軟的小朋友也能吃 。

用什么菜做菜團

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做法：
菜團子
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打 ， 加30℃左右的溫水 ， 邊倒水邊攪拌 。
2.面和均勻后放在一邊 ， 用濕布蓋著，防止面變干 。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間 。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鐘 。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團 ， 將里面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了 。然后和肉餡拌在一起 。
4.面醒好后 ， 抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉面皮邊往上攏 ， 兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了 ， 薄厚也一樣了 。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上 。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏 ， 便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可 。
###其它資料參考###玉米面菠菜團子很好吃，如果喜歡的話可以嘗試做一下 。
所需食材：
菠菜、雞蛋、粉絲、鹽、雞精、生抽、面粉、玉米面、食用油、
制作步驟：
第一步：菠菜清洗干凈；鍋里加水燒開，再加點油和鹽，然后把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水兩分鐘取出草酸；接著把焯好水的菠菜撈出來過一下涼水；最后把菠菜里的水份稍微擠掉些，不用擠的太干 。
第二步：碗中打入一個雞蛋并充分攪散，然后炒一個簡單的雞蛋碎 ， 然后盛出來備用 。
第三步：一把粉絲加溫水浸泡，變軟后撈出來，切成短絲備用 。
第四步：把菠菜切碎，放入碗中；然后把準備好的雞蛋碎和粉絲也加進來拌勻；接著往碗中加入適量鹽、雞精、生抽調味并拌勻；最后再加入一勺面粉拌勻，把餡兒團成大團子備用 。

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