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烘培裱花片怎么用

生活百科奶油

蛋糕裱花怎么使用？

烘培裱花片怎么用

文章插圖
6寸戚風脫模后，刷去邊上的蛋糕屑；
蛋糕分片；
夾心水果切丁備用；
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1；
低速打發至圖中狀態 。紋路清晰并用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成；
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油；
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻；
抹勻后蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊；
挖適量奶油到蛋糕表面 ， 慢慢轉動裱花臺，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花臺的節奏左右、左右擺動 。出現圖中規律的皺褶；
快速轉動裱花臺（抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點）；
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊；
抹勻；
出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去；
如果抹不平不要緊 ， 選抹勻的部分當作天空，不勻的部分拿來裱上彩虹 ?？磮D中的分割線；
準備食用色素 。由于是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了；
挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻；
準備一個八齒裱花嘴 ， 裝進裱花袋；
可以找個杯子把裱花袋套著，然后把奶油裝進去；
收口擰緊 ， 擠出星形小花 。面上與底部；
裝裱完成 。

烘培裱花片怎么用

文章插圖
裱花花嘴該怎么用？
紫色優雅裱花蛋糕
在蛋糕裝飾流行插牌的今天 ， 很多人靜不下心對蛋糕裱花的鉆研，裱花的神奇 ， 是讓一個蛋糕富有了生機和氣質，同時也在磨煉一個人的技術功力 。香甜戚風打底，醇香零乳糖奶油抹胚 ， 
只需要一半的糖量，就能享受滿滿的甜香 ?？瘩鸦ǖ纳衿?，讓蛋糕美麗的蛻變~
紫色優雅蛋糕 配方
戚風蛋糕
蛋黃3個
幼砂糖A45g
玉米油25g
純凈水50g
【烘培裱花片怎么用】低筋粉65g
泡打粉1g
蛋白3個
幼砂糖B25g
裱花配方
乳脂淡奶油600g
幼砂糖30g
紫色色素適量
戚風操作步驟
1.將蛋白、幼砂糖B打發至七成發 。
2.蛋黃和幼砂糖A攪拌均勻，之后分別加入玉米油和純凈水攪拌均勻 。
3.攪拌好的蛋黃糊加入過篩的低筋粉和泡打粉攪拌均勻 。
4.在蛋黃糊中加入打發好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合 。
5.裝入6寸蛋糕模具 。上下火180度烘烤，時間30分鐘 。
裱花操作步驟
1.加入600g阿爾博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖 。
2.先用低速攪拌30秒將糖融化 ， 調至中檔2分鐘左右即可 。
3.此款奶油打發至雞尾狀即可 ， 它的穩定性非常好，無需打至很硬 。
4.做白色底胚，夾層可加喜歡的水果 。
5.調粉紫色進行外層抹面 。
6.裱花白色細線吊線 。
7.沿著吊線畫點點 。
8.畫三葉草+較粗的吊線 。
9.再加一圈吊線，給三葉草的鏈接處加點遮蓋 。
10.頂部粗花走遍 。
11.底部用曲奇花嘴做三種裱花效果的交替 。
12.頂部-放上一個漂亮的燭臺，再加一個LOGO插牌 。
###其它資料參考###蛋糕裱花入門教程如下：
選用合適的花嘴是關鍵 ， 每個花醉裱出來的花形狀也是不一樣的 ， 裱花嘴大小不一，通常用來寫字 ， 也可以用來做泡芙或圓型餅干 。
戚風蛋糕切三片，摸上打發好的奶油 ， 上面鋪一層水果，這層我用了香蕉，再水果上摸上奶油固定 。

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