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紅豆不泡怎么煮容易爛( 三 )

生活百科紅小豆


開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了 。
反復燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反
復幾次就把紅豆煮開花了 。
3、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡 。把經過浸泡的
紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫 ， 再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋
煮更快 。
###其它資料參考###——紅小豆怎樣能煮的爛？——
紅小豆煮不爛，說明你煮的時間不夠久，如果想要煮紅小豆的時間縮短一些，還能煮爛 ， 這樣就得在煮之前經過泡水或者其他處理，這樣既能縮短煮的時間還能把紅小豆煮爛 。
紅小豆又叫赤豆，它相對大米和小米這些都要難煮 ， 難熟 ， 大米和小米煮1個小時肯定就煮糯了，紅小豆和蠶豆這些就不一定 ， 如果不提前泡水處理一次，幾個小時都不一定煮爛 。
——紅小豆煮爛的方法：——
1，熱水浸泡 。在熱水中浸泡至少5個小時 ， 這樣紅小豆被熱水浸泡久了就吸收了水分，煮的時候更容易讓膨脹之后的紅小豆煮爛 。
2 ， 干鍋炒制 。紅小豆先炒后煮，炒的程度為顏色稍微變色即可，炒過的紅小豆，變得很干 ， 同時也炒制半熟了，在煮的時候會喝足大量水分，這樣就很容易膨脹 ， 然后就變得軟爛餓 。
冷凍保存 。紅小豆放在冰箱冷凍兩到三個小時，再拿出來煮 。這個原理是熱脹冷縮，冷凍之后的紅小豆 ， 直接放在開水中煮，立刻就煮爛了 。
上面這種方法紅小豆很大可能的會把紅小豆的外皮煮破，然后脫皮了，這種煮法會讓紅小豆的外皮吃起來很煩人 ， 不好吃 。而且紅小豆的外皮也是有營養的，所以我就再跟你分享一些煮紅小豆煮爛但是不會脫皮的方法 。
——紅小豆煮爛但是不脫皮的方法：——
1，冷凍保存 。紅小豆放在冰箱冷凍兩到三個小時，再拿出來煮 。這個原理是熱脹冷縮 ， 冷凍之后的紅小豆 ， 直接放在開水中煮 ， 立刻就煮爛了 。
2，加涼水法 。煮紅小豆的時候冷水下鍋煮 ， 水開之后，中途加三四次冷水，這樣就不容易脫皮 。
下面跟你分享一種紅小豆的做法，紅小豆鯽魚湯 。
【紅小豆鯽魚湯】
食材： 紅小豆，鯽魚 。
輔料： 鹽，小蔥 ， 黃酒 ， 生姜，胡椒粉，香油 。
做法：
1，紅小豆清洗一遍，放在熱水中浸泡5個小時，熱水的量剛好沒過紅小豆即可 。
2，泡好的紅小豆，連同熱水一起倒在燉鍋里 ， 如果水不夠可以再加一些 。
3，鯽魚去鱗，去腮和內臟，加蔥段和生姜片，腌制一會 。
4 ， 炒鍋加油，轉動鍋體使油在鍋體周圍都抹上，燒熱之后，再放鯽魚，鯽魚放進去之后不要翻動，過一會翻面煎到兩面金黃 。
5 ， 鯽魚放在紅小豆中繼續燉煮，放生姜，蔥段煮20分鐘，撈出生姜和蔥段 。
6，紅小豆煮熟之后加少量用香油和鹽腌制的蔥花 ， 加點胡椒粉 。
7，關火，出鍋 。
——紅小豆鯽魚湯的細節解析——
1，為什么紅小豆用熱水泡過之后的熱水要留著煮粥？
熱水泡過之后的紅小豆把營養物質都泡在了熱水中 ， 紅小豆已經提前清洗干凈了，所以熱水可以直接用，避免營養物質的流失 。所以在煮之前用熱水浸泡紅小豆的時候水量不用特別多 ， 沒過紅小豆即可，這樣煮的時候再加水也是可以的 。

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