一、地鍋雞做法先起鍋燒油 ， 放入香料 ， 炸香后放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油等調料 ， 翻炒五分鐘后兌水小火進行慢燉 ， 準備好配菜干香菇，提前泡水三十分鐘，后下鍋，然后和少許面粉，待水熬干后將面餅貼上鍋蓋煮十分鐘，加少量淀粉，少量水，開鍋后放入辣椒 ， 隨自己口味放入辣椒，然后地鍋雞就可以出鍋了 。
二、營養價值地鍋雞中的雞肉蛋白質的質量高 ， 脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用 。同時雞肉對于營養不良、疲勞無力，脾胃濕弱等癥狀有很好的調理作用，是用來補濕強身、增強自身免疫力的食物 。同時地鍋雞里含有豐富的鉀、磷、鈣等微量元素和維生素，不僅可以提高人的免疫力，而且還能增強血管的彈性，降低我們的血脂并促進新陳代謝，防治糖尿病等，由此可見它的營養價值還是可多的 。
三、結語地鍋雞可謂是現在眾多美食中的一種，不過徐州的地鍋雞最為正宗 。地鍋雞有點像是東北菜，小編覺得用東北那種燒火的大鍋煮出來的味道更位正宗，更加的好吃 。試想一下 ， 家里上一鍋熱乎乎的地鍋雞，一家人坐在鍋的周圍聊聊天，真的是再美不過了 。想想就很美，再吃著貼在鍋邊的面餅子，一半焦脆，一半吸滿了湯汁，軟乎乎的，可真是美味極了 。
###其它資料參考###地鍋雞的做法：把土雞洗凈，然后切成大小均勻的小塊 。把火打開，把菜籽油倒進鍋里，油熱后加入姜片，炒紅辣椒和干辣椒段 ， 等鼻子聞到蔥和姜的香味 ， 然后把雞片倒進炒菜里 。當你看到雞肉在鍋里噼啪作響時，加入醬油，翻炒均勻，把八角、肉桂、月桂葉放在鍋里 ， 倒入雞肉水 ， 開始調整嘴巴，依次加入雞精味精、蠔油、淡醬油等調味品 。然后用火煮至慢燉，新鮮的青椒和紅椒洗凈后切塊 ， 慢燉半小時，然后將事先做好的面團切成小塊 ， 粘在鍋中一圈 。
輔料：肉桂、香葉、紅辣椒、青椒、紅辣椒、100克玉米粉、50克大豆粉、200克玉米粉、油、鹽、2湯匙醬油、姜、蒜、八角 。徐州鍋雞是江蘇徐州的一道名菜 。土豆菜起源于蘇北魯南交界的微山湖區，過去在微山湖邊工作休息的漁民，經常拿起一個小泥爐，上面有鐵鍋 ， 下面有一些干木片生火 。
土雞在徐州地區、江蘇省、安徽省和河南省交界地區很常見 ， 尤其在蘇北地區，土雞有一定的味道 。配料主要是當地的干豆、干花、胡蘿卜或干蘑菇 。味道又辣又咸，特別辣！配料：三個雞腿，八個雞腿，一個洋蔥，兩個辣椒，一點蘑菇，芹菜，胡椒粉，三個大料，干胡椒粉 ， 一個蔥 ， 姜和蒜 。把蔥，姜 ， 麻辣的蒜頭和灰燼在鍋中得到香味 ， 然后加入雞肉 ， 加入料酒、醬油、糖、鹽等調味料，依次將炸雞炒至金黃色，加入新鮮土豆湯，煮熟后湯汁、面餅在鍋周圍 ， 用梅汁煮一小時 ， 然后再煮從鍋里出來享受 。
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###其它資料參考###地鍋雞家常做法
食材
中筋面粉 150g
板栗 200g
雞 半只
蒜 50g
青椒 1個
蒜苗 1根
蠔油 5g
料酒 5ml
生抽 10ml
