紅燒凍魚怎么做好吃又簡單 _黃花魚

紅燒冰凍小黃魚的做法？

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冷凍小黃魚的家常紅燒做法如下：
小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些。
解凍之后要把魚肚里面的稍微清潔一下，把里面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好。
把生姜大蒜洗干凈切碎，辣椒洗干凈切碎，起鍋，鍋燒干燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油。
將魚放入鍋中，火不要開太大。
煎好后加水煮，水要超過魚，煮10到20分鐘，出鍋即可。

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材料
小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用姜片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。腌制好以后取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以后，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入姜片，蔥段，大料。然后在上蒸鍋蒸10分鐘
3.蒸好的魚取出以后，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
###其它資料參考###懶人紅燒冰魚的用料
魚 8條蔥根姜片料酒勺蒜 5~6瓣醬油勺老抽勺生抽勺醋勺白糖克鹽克辣椒 5~6個花椒麻椒大料適量淀粉勺懶人紅燒冰魚的做法步驟
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步驟 1我買的是每日優鮮上的三去冰魚，剛好一帶的量，先用刀在魚身上劃幾刀，撒鹽、料酒、放適量的蔥姜片腌制5～10分鐘
步驟 2腌制過程
步驟 3腌制的過程可以準備輔料，蔥姜蒜辣椒花椒麻椒大料等
步驟 4將腌制好的魚放在淀粉里滾一下，使其被淀粉包裹（我主要怕魚放鍋里油亂濺，放了淀粉之后一般就不會被燙到了）可以先裹幾只邊裹邊炸，也可以都裹好淀粉放置
步驟 5油熱后，將裹好淀粉的魚放在熱油鍋里炸
步驟 6炸至魚身出現金黃色就可以了，此圖火候還稍微欠缺點，在金黃點就ok了
步驟 7炸好的魚放好，鍋中放少許油，或者炸魚的時候如有殘余的油也可以，將蔥姜蒜等扔進鍋里，攪拌后，將魚放入鍋中，放生抽醬油醋白糖等，鹽依據個人口味，我一般如果對魚腌制了會少放一點點鹽或者不放，調料都放好后，鍋中放沒過魚的水，開始煮燉就好啦。
###其它資料參考###用料：黃花魚1-2條，蔥姜蒜少許，蒜苗1根，水淀粉少許。
紅燒黃花魚的做法：
1、黃花魚肚皮破開，掏凈內臟，去鱗，清洗干凈，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
2、用面粉，將黃花魚裹勻。
3、做一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸制金黃色撈出瀝油備用。
4、魚炸至金黃色撈出。
5、炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個干辣椒。
6、將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
7、然后加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
8、將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內。