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紅薯怎么做的吃法大全集( 二 )

生活百科紅薯


4、紅薯炸好之后撈出控油，可以用廚房紙吸走多余的油 。鍋里剩下的油倒出來，用干凈的碗裝著 。
5、糖和水下鍋前可以先倒在一個碗中融化 。
6、然后把糖水倒入炒鍋中，開大火燒開 。再調成小火進行熬制，熬糖的時候要不停地攪拌，使糖漿受熱均勻 。
7、最后熬到糖漿的氣泡會越來越?。?呈現琥珀色，就可以關火了 。最后熬到糖漿的氣泡會越來越小 ， 呈現琥珀色，就可以關火了 。今天用了新鍋子，煮糖漿完全不粘，真是太開心了 。凡事，皆可喜 。
8、把炸好的紅薯倒入糖漿中，快速的翻炒 。等紅薯全部都裹上一層糖漿就可以盛出來了 。
9、外酥里嫩、甜絲絲的拔絲紅薯就做好啦，夾起一塊糖絲拉得又細又長，好玩又好吃 。

###其它資料參考###紅薯的各種吃法如下：
1、糖脆紅薯
食材：紅薯一塊、食鹽適量、植物油適量、白糖適量 。
做法：準備一塊紅薯，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成紅薯塊 。切好以后，放入鍋中煮一下，加入一勺食鹽入底味，大約煮3分鐘 。把紅薯炸一下，鍋內燒油，在紅薯上均勻撒上一層干淀粉，吸干上面的水分 。油溫升至5成熱時，把紅薯塊放入鍋中 ， 全程開小火炸制，用勺子輕輕地推動，讓它均勻受熱，炸至紅薯塊定型，表皮非常酥脆時即可出鍋 。
2、拔絲紅薯
材：紅薯一塊、干淀粉適量、植物油適量、白糖適量 。
做法：紅薯去皮，焯水1分鐘以后 ， 紅薯控干水分后 ， 加入一把干淀粉，攪拌均勻 。鍋內倒入植物油，把油燒至微微冒煙的時候，倒入紅薯，小火慢慢炸 。取一個盤子，盤底涂上植物油備用 。鍋內加入一勺清水、大半勺白糖，快速攪動化開 。當糖汁變成金黃色時 ， 迅速地放入炸好的紅薯，快速翻勻 。紅薯均勻地裹滿糖汁以后，盛在涂好植物油的盤子上 。
3、麻臉紅薯
食材：白紅薯一個、干淀粉適量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油適量、白糖適量、水淀粉少許 。
做法：把紅薯先切成厚片，再切成?。?放在盆中 ， 撒上干淀粉，抓拌幾下 。鍋內燒油，把紅薯依次放入鍋中，保持小火，浸炸3分鐘 。溫度降下來以后，把鍋重新放在火上 ， 開小火再炸30秒鐘 。鍋內加入少許清水 ， 放入半勺白糖，不停地攪拌，勾入少許水淀粉 ， 攪拌均勻 。糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速顛盆翻炒均勻 。
4、香酥紅薯棒
食材：紅薯2個、面粉少許、雞蛋3個、食用油適量 。
做法：把紅薯切成薄片，上鍋蒸15分鐘，蒸到軟爛取出倒在盆中壓成泥，打一個雞蛋進去 。加入少許的面粉 ， 攪拌均勻搓成長條 。把長條切成均勻的劑子，再把每一個劑子搓成圓柱形 。把搓好的長條放在面粉中滾一圈 ， 再滾上一層雞蛋液，最后再裹上一層面包糠 。起鍋放油，把做好的紅薯棒放進去開小火慢慢炸 。炸至表皮金黃出鍋 。
5、紅薯丸子
食材：紅薯一個、白糖10克、玉米淀粉30克、植物油適量、干面粉少許 。
做法：把紅薯上鍋蒸一下，蒸熟以后倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克，用筷子攪拌均勻以后，倒入10克植物油，和成紅薯面團 。把紅薯丸子搓成圓球，鍋內燒油，我們把紅薯丸子炸一下，油溫4成熱，下入紅薯丸子，不停地推動丸子，丸子熟了以后會慢慢浮起來 。

###其它資料參考###1、烤紅薯
家?？炯t薯做法：
原料：紅薯 。
做法：紅薯洗凈 ， 瀝干水分烤盤內放一張錫紙 ， 再把紅薯放入烤盤烤箱預熱220度，中層烤20分鐘左右打開烤箱，將紅薯翻面，再烤20分鐘即可熟透 。

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