1. 首頁 > 生活百科 > >

為什么做好的棗糕那么干

生活百科棗糕

棗糕為什么做出來是硬的？？

為什么做好的棗糕那么干

文章插圖
記得第一次吃棗糕，還是在讀書的時候 。那時候，校門口有家特別小的糕點店，店主是一對看上去特別樸實的夫婦，同學們經常會去那里買早點 。有一次，我去買早點的時候，看到了一種從來沒吃過的糕點，紅棗的顏色，比一般蛋糕看上去緊實一些，于是就買來嘗嘗 。
那是我第一次吃棗糕，至今還記得那個味道 。入口滿嘴濃郁的棗香味，軟軟的，甜甜的，但又不是那種發膩的甜 。一口下去 ， 嘴里還會留有余香，熱乎乎的，感覺到一種溫暖的味道，從舌尖暖到心窩 。
食物吃進肚子里就沒了，但關于食物的記憶，卻是如此綿長 ， 在好多年后 ， 依然能記起當初入口的情景，甚至味道 。于是當學會做飯烘焙后，我就有了把那些曾經吃過的美味，自己再動手做一遍的沖動 ， 比如做一次當年我吃過的那塊至今難忘的棗糕 。
接下來，就跟大家分享棗糕的詳細做法，入口軟甜不膩，濃濃的棗香味，真的非常好吃 。
懶喵食譜【紅糖棗糕】
【用料】：低筋面粉150克、4個雞蛋（每個重量在50克左右）、80克紅棗、60克牛奶、80克玉米油、80克紅糖、3克泡打粉、1克鹽
【做法】
1、首先來處理下紅棗 。紅棗洗干凈，先對半切開，把棗核去掉，再切成碎丁狀；
2、將紅棗丁和牛奶一起倒入奶鍋中，全程小火，不斷攪拌至牛奶完全被紅棗丁吸收，關火，倒入碗里；
3、往紅棗丁中倒入玉米油 ， 不停攪拌至充分融合；
4、準備1個干燥無油無水的打蛋盆 ， 敲入雞蛋，放入紅糖和鹽，用打蛋器打發15分鐘左右，待蛋液體積膨脹至3倍左右 ， 提起打蛋器后，蛋液會非常緩慢的滴落，滴落入盆里的蛋糊會保持形狀，不會馬上消失，到上面的打發狀態即可；
5、將泡打粉和低筋面粉混合均勻，分兩次倒入蛋液中 ， 由下往上快速翻攪，直至變成細膩的面糊；
6、往面糊中倒入處理好的紅棗丁 ， 繼續由上往下快速翻攪均勻；混合好的面糊看上去比較濃稠，不消泡；
7、取1個蛋糕烤盤（有一定高度的），倒入做好的棗糕面糊 ， 端起模具上下震幾次，震出氣泡；
8、烤箱預熱5分鐘后，放入棗糕面糊，上火160度，下火145度，烤35分鐘；烤好的棗糕切塊，就可以愉快開吃了 。
烤好的棗糕 ， 蓬松軟綿，棗香味十足，非常美味 。每次懶喵做好棗糕 ， 家里人都會贊不絕口，直夸好吃 ， 吃了還想吃 。
1、油的選擇上，要用沒有特殊味道的植物油，比如玉米油，不然會影響棗糕的口感；
2、油和紅棗丁比較難融合 ， 大家要有耐心攪拌；
3、無論做什么蛋糕，打發雞蛋這步是關鍵，要打發到合適的狀態，不然會影響到最終的口感是否蓬松細膩；
4、步驟5至步驟7一定要盡快完成，因為長時間攪拌會導致蛋液消泡，這樣做出的棗糕會比較硬，口感粗糙 ， 還可能會回縮；烤箱預熱可以在打發蛋液的時候同時進行，節約時間；
5、出爐后，可以拿1根牙簽戳下蛋糕，如果拔出來的牙簽上沒有殘留物，就說明烤好了；
6、我用的模具規格是9寸的深烤盤，22cm*15cm*4.5cm，大家可根據自己家的模具規格 ， 來換算成對應的食材用量 。

為什么做好的棗糕那么干

文章插圖
1.如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油 。

相關經驗推薦