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牛肉丸蒸什么好吃

生活百科牛肉丸

蒸牛肉丸子的做法大全家常？

牛肉丸蒸什么好吃

文章插圖
蒸牛肉丸子的做法
材料
牛肉(可以用絞肉)600克豬板油100克荸薺(削皮)3～5顆胡蘿卜1/3條蔥3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陳皮1小片水，攪拌中慢慢加入100ml
做法
1
所有配料剁末，香菇及陳皮泡軟剁末 。用調理機打只要3分鐘就打完了 。
2
牛肉先切條再剁末，加入豬板油可以使口感較為不干澀，不加也可以 。
3
用調理機打也可以喔！很省力 。
4
全部材料拌勻 ， 加入調味 ?？谖犊梢哉諅€人喜好行調整增減 。香菇水加入一起拌讓肉吸水 ， 可增添風味 。
5
用力摔拌幾下讓肉出現黏性，可先冷藏一下比較硬挺，用湯匙挖或是以手虎口擠出丸子 。丸子大小可隨自己喜好 。我懶惰所以作超大顆的，一人吃一顆好享受！上菜看起來也很有份量 。
6
丸子做好后，就可以煮水 ， 待水滾后放進蒸籠，計時6-8分即可 。
7
蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有風味 。
小訣竅
我不喜歡買絞好的肉，可以自行用調理器把肉塊打成絞肉 。

牛肉丸蒸什么好吃

文章插圖
一、原料準備
1.西紅柿4個去蒂洗凈 。
2.牛肉200克剁成肉泥 。
3.豬肥膘肉50克剁成肉泥 。
4.紫皮洋蔥50克切成絲 。
5.大蔥10克切成末，生姜5克切成末 。
二、調制肉膠
將牛肉泥、豬肥膘肉泥、蔥姜末倒入盆中混合均勻，加入鹽3克、胡椒粉1克、生抽10克、蠔油5克、料酒5克、花椒水10克攪拌均勻，分三次打入60克高湯，沿著順時針方向攪拌至粘稠 。加入半個雞蛋清和10克淀粉沿著順時針方向攪拌上勁 。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分鐘 。
三、烹飪
1.將西紅柿頂部平著削去，用挖球器把瓤挖出來 。
2.將洋蔥絲墊在西紅柿盅的底部 。
3.將牛肉膠搓成大小均勻的四個丸子放入西紅柿盅 。
4.用保鮮膜封好，用牙簽扎幾排小眼 。水開后放入蒸鍋蒸15分鐘取出 。
5.將湯倒出留用 ， 將西紅柿的外皮扒掉 。
6.鍋中加入20克玉米油燒至四成熱，倒入挖出的西紅柿瓤和蒸出來的湯汁，放入50克番茄薩斯、2克鹽、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成濃湯 。
7.將番茄湯澆在牛肉丸上 。
###其它資料參考###主料
牛肉
適量
土豆
適量
輔料
蛋清
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜子
適量
配料
素油
適量
生粉
適量
料酒
適量
鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
清淡
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：1 1把牛肉用清水漂去血水 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：2 2去筋膜，剁成肉糊 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：3 3加入蛋清一個，調料，攪拌，腌制15分鐘 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：4 4把土豆清洗干凈 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：5 5切好土豆 ， 焯水 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：6 6焯過水的土豆上鍋蒸熟 。約15分鐘 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：7 7蒸熟的土豆，搗碎成泥 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：8 8把腌制過的肉糊和土豆泥和在一起 。
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟：9 9做成丸子 。

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