鯽魚豆腐湯燉多久？
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菜譜做法：
1.鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好 。去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦干 。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結 。
2.熱鍋涼油，放入姜片爆香 。
3.放入鯽魚 ， 煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色 。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水 。
5.放入蔥結 。大火滾煮15分鐘 。
6.放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘 。
7.出鍋前5分鐘調入鹽即可 。最后可放香蔥或者香菜調味 。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉 。
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鯽魚豆腐湯怎么做
想要制作出美味的鯽魚豆腐湯，首先需要我們準備好一條鯽魚，去鱗和內臟之后，洗凈之后給鯽魚的正反兩面，分別切出幾道刀痕 。然后我們把鍋燒熱，然后用姜在鯽魚的表面，來回擦拭幾次，這樣就可以防止粘鍋的情況產生 。之后我們需要在鍋中，放入少量的油，然后燒到油熱的時候，在其中放入之前切好的蔥姜 。這時候蔥需要切成1厘米左右的長度，在其中放入5-8段就足夠了，然后把姜切成片 ， 在其中放入4、5片即可 。然后我們把魚放入鍋中，隨后在其中放水 ， 恰好沒過魚的身體就可以了 。然后再倒入約10毫升的料酒，之后蓋上鍋蓋，用大火煮上20分鐘就可以了 。
把內酯豆腐在盒子中切開，而且要用小刀切成小塊，之后就可以倒入鍋中 。隨后再選擇加入足量的水 。把火調至小火 ， 蓋上鍋蓋之后繼續煮30分鐘就可以了 。這時候因為鍋中的水已經變成了乳白色，之后我們放入適量的鹽 。只需要放一小勺就可以了 。
鯽魚豆腐湯怎么做不腥
想要制作出美味可口的鯽魚豆腐湯，首先我們必須要用新鮮的活鯽魚，我們把鯽魚的魚鰓以及魚肚子中的東西 ， 全部都去掉之后洗干凈 ， 特別是肚皮里是不能有黑膜存在的，否則是很腥的 。我們收拾好鯽魚之后 ， 放置一會兒再烹飪可以避免腥味的產生 。之后我們就可以選擇起油鍋，在其中少放一點油，等到油熱的時候就可以把鯽魚放入鍋中，然后選擇用中等火量，等到魚身兩面變黃的時候就可以選擇烹入料酒，馬上蓋上鍋蓋，悶半分鐘，之后就可以加入涼水，然后在其中放入姜塊和蔥段，選擇用大火燒開之后 ， 可以改用小火，繼續慢慢熬大概2個小時左右就可以吃了 。在關火前的五分鐘，可以繼續放入一點鹽，這樣可以避免鯽魚豆腐湯腥味出現 。
鯽魚豆腐湯怎么做才白
想要讓鯽魚豆腐湯的顏色白 ， 這時候首先需要選擇富含脂肪、可溶性蛋白質的食物才行，我們都知道魚的脂肪含量是比較低的，所以在燉湯之前，需要我們用油煎一下，這樣才能讓鯽魚豆腐湯變白 。而且在煎魚的時候我們要用中小火，邊煎魚的同時要輕輕的晃動鍋子，可以讓魚皮不會出現粘在鍋上的情況 。而且我們不能著急翻面，等到一面金黃之后再選擇翻另一面開始煎，這樣就可以幫助我們去除魚的腥味 ， 也可以讓鯽魚豆腐湯味道更好 。
###其它資料參考###步驟如下：
1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段 。
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水 ， 把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可 ， 那就加開水）
