功效：清熱祛火、利水補虛 。
###其它資料參考###1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多 。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們再放到水里洗干凈 。
2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥 ， 這一步也可以忽略 。然后準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃 。把內酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘后撈出備用 。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎 。稍微煎一下 ， 等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉 。
4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘 。最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了 。
【3放2不放】
“3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽 。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪 。
###其它資料參考###養生導讀： 的營養很豐富，有著催乳的作用，湯，和的完美搭配使這款湯菜益氣養血，營養更加的豐富 。蛋白質非常高，對產后康復有很好的作用 ， 鯽魚豆腐湯的很簡單，隨我一起來學習吧！
一、奶香鯽魚豆腐湯 。
材料：鯽魚兩條、內脂豆腐一盒、大蔥小蔥各一根、姜一塊、牛奶一碗（買袋裝的也可以，我是用的家里現成的奶粉兌的） 。
配料：鹽、料酒、雞精、豬油（可植物油代替）、白胡椒粉 。
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1、大蔥切段，小蔥切末，姜切片備用 。
2、買回來的鯽魚已處理好，只需把腹中黑膜撕掉，沖洗干凈 ， 放到案板上拉刀口，以便入味 。
3、在容器中放入鹽、料酒、姜絲把魚腌上 。
4、鍋里坐油，放魚下去煎到兩面金黃盛起 。
5、豆腐切小塊 。
6、準備一碗牛奶 。
7、鍋里燒水，放大蔥、姜片 。
8、水燒開后，下魚加蓋大火煮5分鐘（這個步驟很關鍵｝ ， 放點豬油進去 ， 湯更鮮 。
9、這時湯已經熬得很白了，像牛奶一樣 。
10、放豆腐下去煮，加一小匙鹽 ， 改小火煨2分鐘，這樣豆腐就很嫩不會散了 。
11、倒入牛奶，加點雞精、白胡椒粉調味 。
12、出鍋擺盤，撒上蔥花 。
小貼士：做好這道湯的關鍵就在于一定要等水燒開后再下魚煮，并且一定是用大火，這樣才能沖出奶白色的湯，下豆腐時在轉到小火就OK了 。
二、家常鯽魚豆腐湯 。
原料：鯽魚500克、豆腐1塊、香菇4朵 。
調料：大蔥1/3根（切片）、姜1小塊（切絲）、蒜3瓣（切片）、雞湯1大碗、料酒2大勺、鹽適量、雞精適量、植物油 。
制作：
1、鯽魚收拾干凈，在魚身上切幾刀，便于入味；香菇洗凈切片；豆腐切小塊 。
家常鯽魚豆腐湯2、炒鍋燒熱倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，將魚盛出 。
3、炒鍋留油，下蔥姜蒜熗鍋，然后烹入料酒、倒入雞湯燒開 。
4、再放入鯽魚、豆腐塊、香菇大火煮，轉小火煮40分鐘，至湯汁奶白，加入鹽和雞精調味，起鍋前撒入香菜末提香即可 。
三、茼蒿鯽魚豆腐湯 。
