3.把青蒜洗凈，切成段 。
4.鍋內加入豬油燒熱，待油冒煙時 ， 把魚塊和雪里蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮 。
5.湯燒滾后放入豆腐 ， 把湯再燒開，端到微火上燜燒五、六分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成 。
百合熘魚片1
【特點】 潤肺清熱，止咳化痰 。
【原料】 主料：草魚1750克 。配料：百合50克，冬筍250克，豆苗150克 。調料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，雞蛋1個，精鹽10克 ， 湯、蔥、姜各少許 。
【制作過程】
①將百合在溫水中浸泡，上籠蒸軟 。草魚去內臟及鱗，剔骨去皮，取其凈肉，加工成3厘米寬、5厘米長的片，用精鹽、胡椒面、雞蛋清、淀粉上漿 。冬筍切柳葉片 。豆苗掐尖洗凈 。
蔥姜切末 。將精鹽、味精、料酒、胡椒面、淀粉、湯放入碗 ， 對成汁 。
②炒勺
冬瓜草魚湯
【特點】 清直平喘 。適合于高血壓、肝陽上亢引起的頭痛，或痰濁眩暈、虛癆浮腫等癥者食用，亦可作為夏秋季保健食譜 。
【原料】 主料：冬瓜500克 ， 草魚250克 。調料：料酒、鹽、蔥段、姜片、豬油、雞湯各適量 。
【制作過程】
①草魚去鱗、鰓、內臟 ， 洗凈 。冬瓜去皮、瓤，洗凈，切塊 。
②鍋上旺火，注入雞湯，放入草魚、冬瓜、料酒、鹽、蔥段、姜片、油 ， 燒開后，撇凈浮沫，改用小火 ， 煮至魚熟爛，揀出蔥、姜，出鍋即成 。
###其它資料參考###第一：先去超市里買一條草魚，處理之后進行腌制 。
魚要挑那張蹦的比較歡騰的 ， 這種魚身上的肉是十分緊實的 。買回來以后用刀把魚的腦袋拍一下 ， 魚就會暈過去 。然后用剪刀把魚兩邊的鰓減掉 ， 從魚嘴巴下邊的位置用剪刀剪開，把里邊一些不能吃的東西都取出來 。然后把魚鱗刮干凈 。弄完之后用清水沖洗幾遍，把魚肚子里邊的一些黑色的血絲也都清理一下 ， 然后放到一個盆里 。如果不會處理魚的話 ， 那可以在買魚的時候請賣魚的師傅幫忙處理一下，然后回家再簡單的沖洗幾次就可以了 。
接下來就開始腌制，把魚放到一個比較大的盆子里 ， 放一些鹽，放一些料酒等等，然后用手輕輕的揉搓均勻 ， 均勻了以后放到旁邊讓它腌制一會 。
第二：切一些蔥姜蒜，和一些泡椒 。
在腌制的時候，把一些姜切成細一點的絲，因為很多的姜都是不規則的形狀，所以首先先把姜洗干凈，然后去皮，切成長方形的形狀，這樣再切的話就比較方便了 。切完之后放到一個盤子里，然后再把蒜切成蒜末 ， 因為蒜一般比較小，不太好控制，那我們可以把蒜拍扁，然后再切的話就比較方便了 。再切一些蔥花和一些紅色的辣椒圈 。切完之后放到盤子里備用 。
第三：開始制作 。
在腌制好的魚上邊打一個雞蛋，用手抹勻 。鍋里放一些油，油要燒熱之后，要端起鍋轉一下 ， 讓鍋的大部分地方都沾上油 ， 然后把魚放到鍋里炸一下 ， 放的時候貼著鍋的邊沿慢慢的滑下去，不要一下放到中間 ， 如果一下子放中間的話有可能會燙到自己的手 。放進去以后轉成小火 ， 慢慢的煎，這時候就不要開大火了，避免魚會焦 。等魚的兩邊都煎成金黃色的以后，就可以撈出來了 。
鍋里留一點油 ， 放一點辣椒炒一下，炒出味道以后把切好的姜和蒜都放進去炒一下，其他的佐料也看著放進去一些，最后放一點喜歡的醬料 。等炒的有香味之后加一些清水，清水不要加的太多，因為最后要把湯汁熬成黏稠的狀態，所以適量的放一些清水就可以了 。然后再放一些調料，把煎好的魚慢慢的放進去，煮幾分鐘感覺已經入味了，就開始放一些其它愛吃的菜，或者放一些綠葉之類的菜，因為這樣的顏色搭配起來就會讓這道菜看起來十分好吃了 。再煮一會等湯汁變得濃了之后，就說明已經做好了 。
