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面要發多久

生活百科面團

面粉發酵要多久？？

面要發多久

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1.一般來說，面粉發酵時間不是固定的，和溫度、軟硬、酵母的用量都有關 。
2.夏天溫度比較高 ， 發酵時間一般是30-40分鐘 。
3.冬天溫度比較低，可能需要1.5小時 。
面要發多久

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自發面粉一般需要發酵30-50分鐘 。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短 ， 溫度低則發酵時間長 。28度左右，大概1個小時，面團可以完成發酵 。判斷發酵是否完成的標準：面團發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿 。拔出手指后 ， 插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了 。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體 ， 再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
發酵注意事項：發酵粉的用量宜多不宜少 。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定 。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率 。和面的水溫要掌握好和面用溫水 。溫度在28-30度之間最好 。就算是在夏天，也建議用溫水 。
面粉和水的比例要適當面粉、水量的比例對發面很重要 。水少面多 ， 面團就硬，這樣的面團適合做手搟面 。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差 。不同的面粉吸濕性是不同的，要靈活運用 。面團要揉光滑面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面 ， 盡量讓面粉與清水充分結合 。
###其它資料參考###問題一：發面需要多長時間這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量 。溫度高和加的酵母多，發面的時間就短 ， 反之時間長 。25度以上的室溫，在用溫水和面加一小袋酵母，和的面夠4口的量 ， 有40分鐘左右就能發 。
問題二：做饅頭用面頭發面需要多長時間？做饅頭用面頭發面需要的時間是要看發面的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低弧需的時間越長 。適宜的溫度是28至33度，低于20度就應加溫至30度并保溫 。30度發面的時間需的時間約三到四個鐘頭左右 。發了二個鐘左右就可以查看 ， 看到面團發胖發軟，杷開面團看到里面有較大的氣孔后就可以做饅頭了，做成饅頭后再放15到30分鐘后再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了 。做一至二次就有經驗了，沒什么奧秘可言 。如果吃一點發好的面，如有酸味就要加少許食用堿 。
問題三：發酵粉發面需要多久這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定 。
【面要發多久】酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些，反之則長一些 。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時 。不過這都有些教條，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了 。
問題四：酵母粉發面多長時間這個問題取決于酵母中，當發酵溫度和環境溫度而定接合表面的數量的活性 。
質量好的酵母的活性，投入稍多咬合面時，高溫度，環境溫度較高（接近40度）相對于烘烤時間量越短，反之亦然長度一些 。
一般來說 ， 三十至四十五分鐘應該就行了 ， 頂多一個小時 。但是 ， 這都是些教條，我個人認為，我們應該以確定的表面由更精確的量練習，如果你啟動的表面比當你咬合面量增加了一倍多 ， 氣味黃酒的香氣 ， 這證明已經派出一個好臉色 。

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