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紅燒魚頭放入什么好吃( 二 )

生活百科魚頭


高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉； 3 ，  分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內，以湯水淹沒粉條為佳 。再加入適量生抽 ， 開大火至汁水翻滾后，小火燜煮； 4,30-40分鐘后，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面 ， 加蓋繼續燜煮5分鐘即可 。
注：有些粉條易熟 ， 則需晚些加入 ， 否則會使其碎爛 。紅湯魚頭豆腐鍋 制作方法： 主 料： 花鰱 豆腐 竹筍 輔 料： 香菇 青椒 蒜苗 用料： 1、花鰱魚頭一個，剖成兩半 。
2、豆腐一塊，切厚片 。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟 。
4、香菇三兩，撕成塊 。5、甜椒半個，切絲 。
6、青蒜苗兩棵，切長段 。7、蔥四棵，切段 。
8、豆瓣兩大匙 。9、老姜四片 。
10、黃酒一大匙 。11、白糖一匙 。
【紅燒魚頭放入什么好吃】12、醬油三大匙 。13、朝天椒四個 ， 切圈 做法： 1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜片、黃酒 ， 燒沸后打去浮沫 ， 改小火煮約20分鐘 。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用 。3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘 。
4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯勺水，燒約10分鐘 。5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌 。
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用料
主料魚頭1/2個
輔料柿子椒適量
調料花生油30克雞精少許姜3片蒜2瓣料酒2湯匙生抽少許老抽少許小蔥適量紅椒適量白砂糖1茶匙
紅燒魚頭的做法
材料 *** 圖：
1.將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜 ， 出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽 ， （生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多 ， 不然顏色會很深） 。沖入開水 ， 持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精 。撒上青紅椒末和蔥花 ， 出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、生抽不要放太多，不然會很咸 ， 老抽也不要放很多，不然顏色會很深 。
2、在家中制作這道菜 ， 魚頭不要買太巨大了 。
3、買魚頭的時候，可以請老板現殺的 ， 最好不要買殺好的那種，可能不新鮮 。
4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料 。
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食材明細
魚頭1000g
豬五花肉100g
花椒50g
大料50g
姜100g
蔥100g
香葉10g
料酒少許
醬油少許
糖適量
蒜50g
紅干椒適量
原味口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
紅燒魚頭的做法步驟
1
主料：魚頭，我買的是花蓮
2
配料：五花肉
3
調味料：蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖
4
首先，放入食用油加熱，放入姜、蔥、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入紅干椒 。
5
放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉 。
6
放入魚頭，加糖，加入開水，沒過魚頭即 ， 慢燉 。
7
燉20分鐘左右 ， 收汁即可
8
完成，多吃魚有益健康 。
使用的廚具：煮鍋

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