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雞肉燒板栗怎么做好吃嗎( 四 )

生活百科板栗


【步驟六】：炒鍋中稍微放多一點的油燒熱 ， 把板栗下鍋中，用大火把板栗炸至表面金黃撈出來控干油 。
【步驟七】：鍋中留底油把雞肉倒入鍋中，大火翻炒，把雞肉的水汽炒出來，同時爆炒出油脂后盛出來備用 。
【步驟八】：將就鍋中的油，把所有的調料倒入鍋中，小火炒出香味 。
【步驟九】：調料香味炒出來后把雞肉倒里邊，同時放入板栗，非常均勻后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺，繼續非常均勻 。
【步驟十】：所有調料翻炒均勻 ， 倒入開水沒過雞肉，蓋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘左右 。
【步驟十一】：雞肉燉煮30分鐘后，放入青紅尖椒圈和1勺鹽 ， 翻炒均勻，大火把湯汁收濃，但是不要收得太干 ， 有湯汁會更好吃，然后 出鍋成菜 。
板栗燒雞”就做好了，做好后香味濃郁，味道鮮美，真是好吃解饞下飯 ， 吃一次想下次 。板栗燒雞的做法您都學會了嗎？很家常的一道菜，有時間做給家人吃 。就是制作的時候要注意這幾個要點 。
（1）板栗去殼用比較鋒利的小刀，在板栗的一面劃上十字刀，注意力度 ， 劃太深了板栗肉有損傷，劃淺了不好剝，將劃口并洗凈的板栗倒進鍋內，煮三分鐘，時間到了關火，不要著急取出板栗，記得要趁熱剝 。
（2）雞肉焯水要冷水下鍋，不要熱水 ， 熱水會讓雞肉急速收縮，影響血水溢出 ， 這樣焯水去除血水的效果不好 。
（3）雞塊要會正確處理，?焯完?后的雞肉要沖洗掉血沫和雜質，而且要炒干水汽再燉，這樣燉出來才香 。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗燉出來會更加?的?粉面，也容易入味 。
（5）燉雞肉的時候要放熱水或者開水，這樣燉的雞肉才可以讓蛋白質釋放出來，燉出的雞肉才香 。
（6）鹽要快出鍋的時候再放，放早了會影響蛋白質的釋放 。
（7）燉煮的湯汁不要收得太干，有點湯汁味道會更好 。
###其它資料參考###板栗燒雞的做法講解這個菜主要原米是板栗和雞塊，制作方法：燒 。今天教給大家板栗燒雞的詳細制作步驟，請看下文講解 。
板栗燒雞的做法教程：
1、用刀在最上面刻一個口子再將板栗放在開水鍋中煮，就特別好剝了 。將雞塊放入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈 。
2、燒熱鍋，下油燒熱，將八角，花椒 蒜米及姜片爆香 。
3、再倒入雞塊煸炒 。
4、雞塊轉色后，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘 。
5、倒入調好的調味料 。(生抽，老抽，雞精粉，蠔油及水)
6、放入冰糖，再加入一湯匙番茄醬及辣椒醬 。
7、蓋上鍋蓋，大火煮滾后轉小火 ， 繼續燜至肉爛栗酥 。
8、旺火收汁，一道好吃的即可裝盤 。
9、一道好吃的板栗燒雞就做好了，現在可以上桌享用了喲 。
板栗燒雞成品圖：
板栗燒雞的做法小技巧：
1、燒栗子之前先把它焯水煮個3.4分鐘 ， 再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味 。
2、板栗上開口子，建議不要用刀剁選用廚房剪 。新鮮栗子殼硬脆溜光，刀不好控制力量 ， 容易力度過大，傷人(板栗肉身)傷己 。廚房剪很方便又省力 ， 只要剪到殼面即可 。
3、板栗要趁熱剝 。每次取3-4個出來，剝完了再拿，其余的繼續放在鍋里保溫 。
【雞肉燒板栗怎么做好吃嗎】這道好吃的板栗燒雞做法就講解完成了，不怎么剝板栗更方法的小技巧，非常實用的喲 。喜歡的朋友可以在家試做一下，味道很好吃的喲 。

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