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雞肉燒板栗怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科板栗


如果大家對“秋天到了吃板栗的季節，板栗燒雞非常好吃 ， 那么板栗燒雞的做法是怎樣的”這個話題有很好的看法 ， 歡迎大家積極評論同我們分享您對這個話題的看法喲 。

###其它資料參考###【原材料】雞半只、板栗500g、姜片、小米辣、蔥段；
【調味料】料酒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖；
【制作方法】1、買回來的板栗先去殼，在尾部剪開一個口子，放在沸水中煮2分鐘，趁熱將它剝開，很輕松就能剝好了，更具體的去殼方法和板栗的保存方法之前都和大家分享過，需要的可以去看看；
2、菜市場買回來的半只雞清洗干凈之后，給它剁成塊，再次用清水沖洗一邊，把血水沖洗干凈，放在一邊備用；
3、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，先加入姜片爆香，然后加入準備好的雞塊，翻炒均勻，要把雞肉中多余的水分翻炒出來，這樣雞肉會更加好吃；
4、要翻炒到雞肉明顯縮小，鍋內水分變少的時候，開始調味，加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮，把調料翻炒均勻之后直接加入清水，水要沒過雞肉，大火煮開，把雞肉燉煮一會；
5、因為這只是土雞，土雞比一般的雞肉或者雞腿更難煮熟一些，所以要提前燉一下，大火煮開之后轉小火，繼續燉煮20分鐘；
6、雞肉燉煮20分鐘之后，加入板栗，如果喜歡吃辣椒的，再加少許小米辣，繼續燜煮15分鐘，板栗比較容易煮熟，如果一開始就加入，很容易就把它燉爛了，板栗在燜煮的過程中能充分地吸收湯汁，這樣燉出來的板栗更加入味好吃；
7、板栗煮熟之后，開大火收汁，收汁之后湯汁顏色會變深，根據自己喜好留適量湯汁就能出鍋了；
8、出鍋之后表面放上蔥段點綴，這樣超級好吃的板栗燉雞就做好了 。
###其它資料參考###用料
主料；雞肉半只板栗250克 。
輔料；姜5克蒜5g鹽5g糖3g生抽1小勺老抽1小勺 。
板栗燒雞的做法
1、仔雞切小塊，入鍋焯水，水沸騰后撇去浮沫，撈出雞塊沖洗干凈 。
2、油鍋七分熱，放入姜片、蒜頭倒入鍋中爆香；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃 。
3、調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻 ， 使雞肉塊均勻裹上醬色 。
4、加入沒過雞塊的清水，大火燒開后轉中小火燉煮20分鐘 。
5、再下入剝好洗凈的鮮板栗 。
6、小火燜煮30分鐘后調入鹽 。
7、大火收汁，只剩少量湯汁即可關火出鍋 。
8、板栗燒雞成品圖 。

###其它資料參考###制作板栗燒雞的時候，要把板栗和雞完美的融合在一起，這樣de 制作才能符合口感 。準備好食材之后，要把土雞掐頭去尾 ， 然后把廢脂部分全部都扔掉 。把雞的內腔部分沖洗干凈 ， 隨后把雞全部都切成塊留著備用 。然后處理板栗 ， 把生的板栗去掉殼和皮 ， 留下來備用 。鍋里面加入油把板栗仁和蒜瓣全部都扔進鍋里面，炸到外皮焦黃的時候撈出來瀝油 。炒鍋里面留下底油，然后把雞塊放入鍋里面煸炒，雞皮收縮卷曲冒油之后下冰糖，然后進行翻炒 。
等翻炒到雞塊包裹上糖色之后，在上面澆上白酒 ， 然后繼續翻炒 。加入食用鹽以及生抽，用老抽拿來調色，把雞塊放到砂鍋里面的時候要加入清水，清水只要和食材的表面平和就可以了 。然后把生姜片以及蔥結全部都加入其中，用大火燒開，最后把板栗仁以及蒜瓣全部都倒入其中 。食材在鍋里面攪拌轉到小火加上鍋蓋，然后燜煮 。
燜煮的效果燜煮到雞肉酥而不爛的時候就好了，而且這個時候的板栗肉已經達到了粉嫩的狀態 。隨后可以把紅甜椒全部都切成片下入鍋中，把鍋里面加上一些胡椒粉，然后轉成大火收汁就可以了 。做這道菜的時候最難處理的就是板栗，因為板栗很難剝，在剝的過程中可以先放水里面浸泡，浸泡之前要把板栗上面開一個口，這樣的話浸泡的效果會好一些 。

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