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紅燒羊肉用什么羊肉( 二 )

生活百科羊肉



###其它資料參考###羊肉具備了補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功能，被稱為人類的持續健康效果食品，它的做法很多，最為人追捧的做法是紅燒羊肉，今天就讓小編跟大家介紹一下紅燒羊肉的做法 。
1、羊肉浸泡沖洗干凈 。冷水入鍋 ， 大火燒開 。
2、撇去浮沫后撈出沖洗干凈 。
3、切成大小適中的塊備用 。
4、肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油 。
5、將油渣撈出以后 ， 放入適量冰糖慢慢加熱至溶化 。當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒 。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻 。
7、將羊肉倒進電壓力鍋 。放入蔥段、姜片、胡椒粉 。再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯 。
8、加壓20分鐘后 ， 泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用 。
制作技巧
1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分 。
2、用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮 。
3、用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口 。
紅燒羊肉的營養價值
羊肉的吃法有很多種，紅燒羊肉就是大家比較推崇的一種 。紅燒羊肉是用羊肉 ， 輔以胡蘿卜燉制而成，這是一款較受歡迎的菜肴，今天就來跟大家說說這道菜的營養價值 。
每100克羊肉營養素里面就含有115.83大卡熱量，5.34克碳水化合物，2.86克脂肪，15.72克蛋白質 。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷；而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。
另外，羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用 。
###其它資料參考###紅燒羊肉
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、干辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒 。
做法：1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍 。
2、蔥，姜 ， 干辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好 。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和膻味 。
4、撈出清洗干凈，瀝干水份備用 。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香 。
6、倒入羊肉塊 。
7、加1勺料酒 。
8、再加生抽 ， 老抽，羊肉翻炒均勻 。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖 。
10、蓋鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時 ， 加入鹽拌勻 。
11、最后大火收汁，裝盤，撒上香菜即可 。
###其它資料參考###做法一
食材準備
羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克 。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 。
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊 。
2、放入鍋內，加清水適量 ， 放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈 。
3、胡蘿卜洗凈切成片 。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味 。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成 。
###其它資料參考###“紅燒羊肉”——這是一道中華傳統美食，一般主要是以羊排肉為主料，搭配上胡蘿卜、蔥姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料調料一同燉煮制作而成，由于其具有香味濃郁、軟嫩可口、美味下飯且暖胃暖身等多重優點而備受大眾喜愛，目前紅燒羊肉也是一道大眾家常菜 ， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間 。

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