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家庭怎么做羊肉串

生活百科羊肉串

在家做羊肉串怎么做？

家庭怎么做羊肉串

文章插圖
烤羊肉串
用料
羊肉4斤
生姜末幾片
洋蔥1個
白胡椒粉5克
孜然粉15克
雞蛋3個
鹽10—15克
竹簽適量
辣椒粉適量
孜然粒適量
熟白芝麻適量
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的 ， 我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店里我說做肉串用，老板給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好 ?？梢园床俗V減半量做，這次我買了二斤羊肉 。切成一個指節大的小塊放盆里備用 。
洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末 ， 放胡椒粉、孜然粉、鹽 。鹽和孜然烤的時候可以根據自己口味再放 。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋 。
我減半肉量做的，打入了二個雞蛋 。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑 。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面 。
腌制一個小時后 ， 就可以串烤肉串了 。
腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉 ， 肥肉夾在中間 。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓 。4斤肉大概可以穿40串 ， 我這2斤肉穿了25串 。這里必須說明一下 ， 我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了 。然后就可以烤了 ， 也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃 。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬 。
我用我家電烤肉串爐烤的 ?？梢栽谑彝庥锰伎緺t 。
烤的時候根據自己口味調整鹽量 ， 鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了 ?？镜桨司欧质旒永苯贩圩稳环刍蜃稳涣?不喜歡辣的可以不加辣椒粉 ?？梢匀鳇c熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
家庭怎么做羊肉串

文章插圖
主料羊肉400g洋蔥70g輔料鹽適量孜然適量五香粉適量
步驟
家庭版羊肉串的做法步驟11.切好的羊肉
家庭版羊肉串的做法步驟22.洗好的洋蔥
家庭版羊肉串的做法步驟33.把洋蔥和羊肉拌在一起，撒上五香粉后攪拌均勻
家庭版羊肉串的做法步驟44.串好的肉串
家庭版羊肉串的做法步驟55.用羊油擦烤盤，然后開始烤
家庭版羊肉串的做法步驟66.擺開肉串
家庭版羊肉串的做法步驟77.撒上孜然粉、鹽
家庭版羊肉串的做法步驟88.加入孜然、鹽，繼續烤
家庭版羊肉串的做法步驟99.大約四五分鐘后，烤熟
家庭版羊肉串的做法步驟1010.裝盤開吃
###其它資料參考###1、原料：羊肉、腌肉料、生抽、食用油、孜然粉、白糖、辣椒粉、生粉 。
2、羊肉解凍 。
3、切成長條，薄一點 。生抽，食用油，胡椒粉，燒烤腌肉粉，少許辣椒面，少許食鹽 ， 生粉，拌勻了腌上 。
4、串成肉串，刷油鎖水，備烤 。
5、烤爐預熱 ， 然后放入肉串 。
6、一邊烤一邊觀察，干了就刷油鎖水 。肉串烤干了水分是很難吃的 ， 咬不動，硬 。
7、烤到九成熟或者全熟了撒孜然 ， 或烤肉粉，熟芝麻粒 。為了更好的粘料，撒料前可以再刷點油 。吃辣椒的可以撒辣椒面 。油沾著佐料再烤兩分鐘 ， 佐料入味了就可以吃了 。
###其它資料參考###提起新疆，大家是不是第一時間想到了羊肉串，小的時候去廟會趕大集，身穿維吾爾族服飾的烤串人總給自己留下很深的印象，每次都要買上好幾大串吃吃 。羊肉有很多做法 ， 烤羊肉串無疑是夏季東北最熱門的小吃 。作為一道大眾 美食  ， 羊肉串是下酒菜的代表，無數人用來解饞的佳品 。剛烤好的羊肉串要一粒嘴里，又香又嫩，被炭火烤的羊肥肉是焦脆的，入口即化，瘦羊肉在炭火的熏烤下汁水飽滿，很有嚼頭 ， 口感極好，所謂 美食 帶來的美妙也就不過如此了吧！

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