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家常豬肉丸子怎么做好吃

生活百科肉丸子

豬肉丸子的家常做法？

家常豬肉丸子怎么做好吃

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炸豬肉丸子的家常做法如下：
食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；
1、豬肉剁成泥，蔥姜切末 。
2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子 。
3、鍋中倒油 ， 放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出 。
家常豬肉丸子怎么做好吃

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做豬肉丸子做法步驟如下：
1、大蔥，姜 ， 蒜切末放肉餡里 。
2、放入老抽醬油，料酒 ， 鹽，少量淀粉，兩個蛋清，食用油，然后朝一個方向（順時針逆時針均可 ， 切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會散，熟了有嚼勁兒） 。
3、準備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩 。
4、水燒到60-70度后調小火 ， 用勺子把肉餡挖成丸子下鍋 。
5、丸子全部下鍋后，開大火煮丸子 。
6、快熟時，放入娃娃菜和土豆粉 ， 再煮一會，就可以出鍋了 。
###其它資料參考###肉丸子是一道非常受歡迎的家常大菜，做法主要是兩種，分別是水汆和油炸 。我個人覺得肉丸子油炸的口感最好，油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆，味道更香 。肉丸子好不好吃關鍵要看肉餡怎么調，最好是肥肉4瘦肉6的比例進行調制，這種口感最好，既不會油膩也不會柴 。下面我給大家分享一下肉丸子的詳細做法 。
油炸肉丸子的做法準備食材：四肥六瘦的豬肉、蔥姜蒜、鹽、料酒、雞蛋、胡椒粉、生粉 。
1、將豬肉剁碎 。將肥瘦相間的豬肉用手剁碎 。不建議用絞肉機，因為絞肉機出來的肉比較粗，沒有彈性，不容易成型 。剁肉的過程中可以加適量的水，注意不要放多了 。
2、添加配料 。豬肉剁好后，加入少許鹽、幾滴醬油和少量料酒 。打一個雞蛋，加入切好的蔥花、姜末和少許胡椒粉，再少來一點生粉，用手攪拌，使其混合均勻 。
3. 擠丸子 。下面開始擠肉丸，把肉攪拌一遍，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下握越緊，用虎口把肉餡擠成球，這樣一個丸子就出現啦 。
4、下油鍋 。炒鍋以180度的油溫開始下肉丸子 ， 炒制過程中始終保持大火，這樣不大的肉丸子容易熟，成型后，肉丸子放在一邊冷卻 ， 然后再炸一次 ， 就可以直接吃了，也可以和其他蔬菜一起燉 。
油炸肉丸子的餡料怎么調腌制肉時 ， 只要能攪拌至肉質變得結實、膠質、粘稠即可，這樣做出來的肉丸子味道和口感會更好 。做肉丸子不論是油炸還是水汆，要想口感好味道好，關鍵就在于調制餡料 。
第一步是加入調味料，要充分攪拌調味料，讓肉吸收味道 。這一步很關鍵，直接決定了肉丸子的味道是否均勻入味 。
【家常豬肉丸子怎么做好吃】第二步是加入姜蔥水 ， 肉能吸收足夠的姜蔥水 ， 使獅子頭的口感更加鮮嫩，這些姜蔥水的加入要分兩次加入，攪拌至肉完全吸收 。一斤肉餡80克蔥姜水就可以了，再打入一個雞蛋 。
第三步是加入蛋清和淀粉 ， 加入蛋清和淀粉是為了鎖住獅子頭的水分，也是為了讓肉產生更好的粘性，加入后一定要攪拌均勻，摔打至勁道，這樣腌制才算完成 。
油炸肉丸子口感好的小竅門1、一定要選擇肥瘦相間的肉，不要選擇那種全瘦的肉最好用刀切，不要用絞肉機 。因為絞肉機絞肉會破壞肉的內里組織，尤其是脂肪組織的內里結構，從而使得肉丸子的口感不夠理想 。

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