1. 首頁 > 生活百科 > >

炸紅蘿卜丸子素丸子需要什么東西

生活百科丸子

蘿卜丸子的配料？

炸紅蘿卜丸子素丸子需要什么東西

文章插圖
【食材】：蘿卜，雞蛋，白糖，雞精，食鹽 ， 胡椒粉 ， 面粉 ， 油，大蔥等 。
【制作方法】
1、首先把蘿卜清洗干凈，去掉頭和尾 ， 然后再去皮，再把蘿卜擦成細絲，再把蘿卜絲里面的水分擠干凈 。
蘿卜丸子
2、把擠干的蘿卜絲放到案板上，再來剁碎 ， 全部剁好之后放入大盆中，備用 。再切點蔥花，切好之后放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻 。
3、攪拌好之后再加入干面粉，用筷子攪拌均勻之后再加入一點食油，再次攪拌均勻 。
蘿卜丸子
4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時，關火，左手虎口處擠出丸子 ， 然后用勺子挑一下，下入鍋中 ， 就這樣依次下入鍋中，全部下好之后再開火 。下的時候盡量分開來放 ， 這樣丸子不容易粘連在一起，鍋內的丸子定型之后用勺子推動一下 ， 讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用 。
5、再把鍋內的油溫燒至7成熱時，倒入炸好的丸子復炸一遍 ， 復炸20秒就可以了，再用漏勺撈出來控油 ， 出鍋裝入盤中 。
6大訣竅：
1、在蘿卜絲里面打入雞蛋，目的是可以讓丸子更容易成型，不會散 。
2、加入面粉的量不要太多 ， 太多的話炸出來的丸子會比較硬，會影響口感 。
3、加入食油能夠更好地抑制蘿卜出水，蘿卜出水的話也不會成型 。
4、關火再下入丸子是為了讓丸子成熟一致，不然的話有的丸子熟了，有的丸子還很生 。
5、復炸丸子的時間不能過長，否則會把丸子炸老，炸糊 。復炸一下可以提升口感，外皮比較酥脆 。
6、撈出來的丸子一定要把油瀝干 ， 這樣吃起來才不會油膩 。

炸紅蘿卜丸子素丸子需要什么東西

文章插圖
炸紅蘿卜素丸子的做法如下：
用料：青蘿卜1顆、白糖3勺、饅頭1個、玉米淀粉20克、面粉20克、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、食用油適量、大蔥1根 。
步驟：
1、蘿卜擦絲撒入白糖攪拌均勻 。
2、拌勻之后會有水分慢慢腌出 。
3、饅頭切丁撒上一點點水 ， 讓饅頭丁吸收水分變軟待用 。
4、適量澆上一點點油 。
5、腌好的蘿卜絲切小段不用太碎 。
6、大蔥切碎 。
7、倒入蘿卜上 。
8、將熱油倒在蔥末上 。
9、加入生抽 。
10、加入老抽 。
11、倒入香油和適量的鹽 。
12、抓拌均勻 。
13、然后將饅頭碎倒入餡兒料攪拌均勻 。
14、然后看餡兒料的粘稠適量加面粉 。
15、加淀粉攪拌均勻 。
16、調好的餡料可以擠出一個圓形就可以了 。
17、油溫在一根筷子在油鍋里冒小泡即可開始炸丸子 。

###其它資料參考###正宗胡蘿卜素丸子的做法如下：
主料：胡蘿卜適量、雞蛋2個、面粉適量、淀粉適量 。
輔料：精鹽適量、五香粉半勺、胡椒粉少許、味精少許 。
1、胡蘿卜擦短絲 。
2、放鹽揉搓沖洗2遍，擠出水分 。
3、放入所有調味料，拌均勻 。
4、搓成小丸子 。
5、油燒6成熱下入小丸子炸制上色，復炸一次 。
6、美味好吃的丸子就做好了 。

###其它資料參考###蘿卜素丸子的食材和調料：
白蘿卜 一個 胡蘿卜 兩根 雞蛋 兩個 姜末 鹽 胡椒粉 花椒粉 面粉

相關經驗推薦