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椒鹽鴨下巴炸多久

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在外面賣的椒鹽炸鴨下巴是怎么做的？？

椒鹽鴨下巴炸多久

文章插圖
材料：鴨下巴6件
調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉
做法：
1．鴨下巴洗凈，用椒鹽腌10-20分鐘，拍上生粉 。紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒 。
2．起鍋落油，熱至中高溫，將鴨下巴放入 ， 大火1分鐘后轉小火，炸至皮香骨脆 。
3．將鍋里的油控出，用醬油為鴨下巴添香著色 ， 擺入菜盤 。
4．鍋內落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味 ， 淋至鴨下巴上 。
椒鹽鴨下巴炸多久

文章插圖
1.鴨頭買冷凍的回來，放盆里倒入水解凍 。冷凍好之后 ， 沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個下巴，再對半剪
2.鴨頭部分用刀劈成兩半 。
3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋 ， 水開后，撈出放盆里 ， 用自來水沖掉浮末 。
4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放 。
5.等到快湯汁收干的時候撈出 。瀝干下湯汁
6.鍋里倒入色拉油，油燒開后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子里
7.青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎
8.蔥花切好備用
9.另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒一下，最后出鍋的時候撒蔥花，出鍋后再次撒點椒鹽
注意，解凍這一步很關鍵，同時輔料要使用得當，根據個人口味添加 。
###其它資料參考###昨天去鄰居家做客，看到一稀奇物件兒 。平時我們多是吃鴨脖、鴨架，姐姐家居然做起了這鴨下巴？
不過做出這成品倒是色香味俱全，剛炸好的鴨下巴，撒點椒鹽和孜然，真是香氣撲鼻，賣相可人 。這制作方法也很是簡單，那今天就來分享一下吧！
首先，需要準備以下幾種調味料進行腌制：
適量 ， 蔥、姜、蒜、耗油、醬油（生抽、老抽）、料酒、胡椒粉 。
特別注意此步驟不加鹽，腌制30分鐘后，就可以放點生粉入鍋炸；
炸制兩面金黃，熟透即可出鍋 。
出鍋后撒點椒鹽、孜然方可食用 。這個制作方法是不是真的超簡單？
###其它資料參考###椒鹽排骨的做法：
1.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排 。
2.大蒜加少許鹽搗成泥 ， 加水靜置10分鐘后濾出蒜汁 。
3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖 。
4.繼續加入1克白胡椒粉和1克五香粉 ， 拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上 。
5.5克花椒炒香搗成粉 。
6.按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油 ， 加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉 ， 炒出香味即可 。
7.取出排骨 ， 烤箱預熱210度 ， 排骨肉多的一面朝上 ， 刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘 。
8.取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘即可 。
鹽鴨下巴的做法：
一、材料
鴨下巴250克、蒜油、蔥、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、鹽、味精、醬油、花椒粉等適量 。
二、做法
1.鴨下巴洗凈 。
2.加入蔥、姜、花椒粉、鹽腌制10小時 。
3.將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出 。
4.鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下 ， 起鍋即成 。。

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