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家庭柿子醋要怎么做好吃( 二 )

生活百科柿子


柿子醋的做法大全
柿子醋的做法
材料：成熟健康的新鮮柿子，無毒塑料布，棉紗，缸罐類器皿 。
做法步驟：
1、先把柿子清洗干凈，在干凈陰涼處晾干后去除柿子蒂 。
2、將盛柿子的器皿消毒滅菌并晾干，在器皿底部鋪上一層干凈的棉紗 。
3、再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內 。
4、柿子放好后再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到干凈無蚊蟲的地方 。
柿子醋的做法大全
5、柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵后，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功 。
6、將柿子醋灌入消毒干燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深于一米的坑，將醋瓶埋入 。
7、待柿子醋已發酵完全后即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒 。
8、制作須知：柿子醋存放的時間越長顏色越深，柿子醋釀好后內有沉淀物屬于正?，F象，未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的
###其它資料參考###柿子醋做法→ 將采摘下來的柿子挑選一下，去除壞果和爛果；
→ 用涼白開將柿子清洗干凈，然后用煮過的布將食指擦干；
→ 將柿子放入洗干凈、曬干的小水缸中；
→ 然后將水缸口用塑料袋封好，保證密不通風
→ 將水缸放在陰涼通風的地方，存放8個月就可以了
喝柿子醋注意事項
柿子醋的原醋酸度很大，因此食用柿子醋的時候需要加一些水再食用，以免過酸的食醋刺激口腔和腸胃，導致身體不適；
柿子醋不適合空腹飲用，會刺激腸道，容易出現腸胃不舒服的情況；
過酸的柿子醋會損傷牙釉質 ， 容易出現牙釉質導致牙痛的情況，因此飲用柿子醋之后需要及時漱口 。
注：
做柿子醋不需要加水 。柿子是一種含有豐富水分和糖分的水果，非常容易腐敗發酵，因此做柿子醋的時候不需要加水，只需要讓柿子自行發酵就可以了，額外添加水分可能會滋生細菌，導致柿子醋變質的情況 。
柿子醋食用的時候需要加水 。柿子醋的原醋是一種酸味很強的食醋，因此食用的時候需要添加一些水分，來沖淡柿子醋的酸味，所以柿子醋在食用的時候需要添加一些水 。

###其它資料參考###陜西省坐落于華北地區，本地關鍵以面點主導，因為陜西省地域的發展趨勢歷史時間十分久遠，因此在陜西省本地也衍化出了很多歸屬于本地特點的一些特色美食 。由于陜西省有很多的柿子餅種植，因此在柿子餅完善的時節，陜西省本地的大家也會制做出很多有關柿子餅的特色美食，比如柿子醋 。接下去就領著大伙兒看一看陜西農村柿子餅醋的做法 。
柿子醋的做法
原材料：澀柿子餅適當 。
作法：
1、最先把新鮮采摘或者選購的澀柿子餅清洗之后，放入一個干凈的大主缸，密封性好缸口之后，置放在一個蔭涼遮光的屋子里，這一全過程大約需要5-6月的時間 。新鮮柿子餅發售是在秋季，而搞好這一流程也就是來到第二年的夏秋季節里 。進到火爆的夏季的合適，醋香氣便會透滿了全部大缸 。
2、開啟醋缸，接下去便是把醋液喝柿子餅醬分離去，這一流程稱為“過慮” 。開啟缸之后，用根干凈的搟面棍把醋和醬一起拌和一些，隨后添加全部柿子餅醬一半左右的礦泉水，再攪拌均勻置放一晚上的時間 ， 第二天便能夠剛開始過慮了 。
3、過慮是應用傳統式的過慮方式。陜西省地域過慮柿子醋是應用那類初始的大缸，下邊有一個很下的口子，口子上面有不銹鋼篩網，那樣的話能夠立即開啟曬網來漸漸地的過慮 。過慮的全過程很遲緩，需要漸漸地的等候 。

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