桃膠銀耳要用什么鍋 _桃膠

怎樣做銀耳好吃？

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想要熬得一碗甜美可口的桃膠銀耳羹說難不難，但也要有點小訣竅，這桃膠要是浸泡時間不夠，熬煮的時候就可能會硬心不出膠，還會有股不太好的味道。銀耳也要清洗干凈，熬煮時間得當，才會出膠，口感爽滑。今天我將和大家分享一道平時經常喝的桃膠銀耳羹，這羹口感清甜，膠質很豐富，對滋養皮膚十分有效，
芒果桃膠銀耳羹
主料main
糖漬芒果干20克新鮮銀耳1朵桃膠50克
輔料others
枸杞1小把蜜棗5顆冰糖適量清水適量
芒果桃膠銀耳羹的做法
步驟step
1
準備好材料，銀耳我用的是新鮮的，要是用干的，只用一半就夠了，這里的分量是足夠一家四口吃的，您看著人數來增減哦。
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桃膠用清水浸泡過夜，因為桃膠要泡發還是很費時間的，尤其是雜質比較多的，要是浸泡的時間不夠，是很難清理干凈雜質的，所以一定要浸透發大后掰開清洗，我是浸泡了一夜，發大的程度剛好，清洗干凈后掰小顆，會讓整個羹的口感更順滑。
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3
銀耳浸泡半小時后，抓洗干凈把蒂部去掉，摘成小朵，再清洗幾遍，要是用干銀耳要浸泡1小時以上。
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接著把桃膠放入萬土鍋呢，再放入銀耳，燉煮桃膠銀耳羹建議用砂鍋，煮出來的口感會比高壓鍋好很多，高壓鍋的就是很軟爛的口感，但是砂鍋燉煮的是爽滑不膩，軟而不爛的，所以想要吃到高品質的羹還是用砂鍋哦。
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5
接著把清洗干凈的枸杞和蜜棗放入鍋內，蜜棗要是沒有就換成紅棗，味道也是很不錯的。
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6
注入3倍高的清水，因為桃膠和銀耳熬煮后都會出膠，所以水量要適量的多，羹才不會濃稠過度哦，冰糖先放入50克熬煮，后面試了甜度再加入。
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7
蓋上鍋蓋中小火煮沸，轉小火熬煮40分鐘左右，這鍋是雙蓋的，所以水分蒸發得特別少。
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大約40分鐘，就煮好了，可以不用開蓋，繼續燜20分鐘，口感更加滑潤哦~
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這樣做的桃膠銀耳羹膠質最多最濃郁，吃起來潤滑清甜，加入了芒果，還有水果的甜香，十分的與眾不同哦
芒果桃膠銀耳羹的成品圖
芒果桃膠銀耳羹的烹飪技巧
技巧tips
【饞貓的小貼士】
1，桃膠要浸泡夠久才能輕易的去除雜質，并且熬煮的時間能大大縮短。
2，銀耳要撕成小朵后再熬，才能出膠質，尤其是干銀耳，一定要浸泡發大，撕小了還要清洗幾遍才能下鍋煮哦。

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煮桃膠的做法有：
一、桃膠皂角米糖水：
1.桃膠、皂角米洗干凈泡發一個晚上；
2.薏米蓮子也泡發，銀耳泡發一小時左右即可；
3.上鍋加入清水，所有食材入鍋大火燒開后，文火慢燉一個小時左右；
4.最后加入冰糖蜂蜜即可！
【桃膠銀耳要用什么鍋】二、桃膠燉銀耳：
1.桃膠清水洗凈泡12個小時，直到沒有硬芯，銀耳提前一小時浸泡至發；
2.泡發的桃膠，清澈透明。用手把桃膠捏碎些；
3.泡發的銀耳去蒂，切成小塊，切得稍微碎點可以簡短熬制的時間；
4.把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃膠；
5.下入桃膠后再煮15分鐘左右后依據自己的口味放入適量的冰糖，煮融后就可以關火享用了。