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涼拌黃瓜金針菇用什么醬

生活百科黃瓜

涼菜適用的醬料配方，都有哪些？？

涼拌黃瓜金針菇用什么醬

文章插圖
炎熱的夏天，很多人都喜歡在吃飯的時候準備一道涼菜，但是很多人做涼菜都不好吃，原因是他們不懂得怎么調醬料，一般來說，調醬料的方式有很多，但是最好吃的還是云貴川一帶常用的“油辣子醬料” 。除此之外，還有北方的芝麻醬蘸料跟廣地地區的生抽醬料比較好吃 。
首先來說說云貴川地區的油辣子醬料，其實這是全國人民都喜歡的醬料，在云南、四川、貴州、湖南、重慶等地方非常常見 。油辣子醬料的靈魂就是好吃的油潑辣子，如果不會自己做的話，其實最好是在網絡上買，例如老干媽的油辣椒就挺不錯的 。一般油辣子醬料都需要用到、姜末、蒜末、蔥末、香菜末，然后放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺香油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉、半勺味精、一勺醋即可，這個蘸料用來做涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌生菜、涼拌醬牛肉都非常好吃 。
其次，北方地區的人可能不太喜歡吃辣的 ， 所以他們一般會吃芝麻醬或者花生醬做的醬料，這種醬料一般比較簡單，就是幾勺芝麻醬或花生醬 ， 加入蔥蒜末和香菜，再放入一些醋和生抽即可，這個醬料一般都是用來吃涼拌素菜的時候用的，如果是吃葷菜的話，就沒必要放醋、香菜和蔥了，直接放花生醬、蒜末即可，味道反而更加醇厚 。
最后來說說廣東地區的醬料，其實廣東地區的醬料反而是最簡單的，很多白切雞、涼拌雞絲等菜，都是直接放生抽和蒜進去，而且很多人就喜歡生蒜的那個味道，只是吃慣了油辣椒的人，可能不太能接受生蒜味道太濃厚的蘸料，這也是這個醬料沒有油辣椒醬料受歡迎的根本原因 。

涼拌黃瓜金針菇用什么醬

文章插圖
1.
黃瓜洗凈晾干后擦絲，金針菇洗凈撕細條，蒜和紅米椒切碎，蔥和香菜葉切碎 ， 準備好辣椒面 。
2.
洗好的金針菇放進沸水鍋中煮 。
3.
煮至金針菇變軟 。
4.
撈出金針菇后瀝干水備用 。
5.
將蒜末、紅米椒碎和辣椒面倒進一個碗里，澆上適量熱油調成涼拌醬 。
6.
將金針菇和黃瓜絲倒進一個大碗里 ， 再倒進剛調好的涼拌醬，加入蔥末和香菜碎，調入適量鹽和生抽攪拌均勻 。（我沒找到合適的大碗，所以放在鍋里涼拌的）
7.
裝盤即可享用 。
###其它資料參考###主料黃瓜2根金針菇200克輔料鹽適量糖適量大蒜子2個醋適量醬油適量
步驟
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟11.備好黃瓜和金針菇 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟22.將黃瓜洗凈后用刀背拍松 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟33.切好放入碗里 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟44.加入適量糖、鹽、蒜末攪拌均勻后腌制十分鐘 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟55.腌制后倒出多余水分 ， 加入糖和鹽 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟66.加放醋 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟77.加放醬油 。
涼拌黃瓜金針菇的做法步驟88.加放金針菇攪拌均勻后即可食用 。
###其它資料參考###原料：金針菇150克、黃瓜100克 。輔料：紅柿子椒15克 。調料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各適量 。做法：1、黃瓜與柿子...
評分
拌 香辣味40分鐘 較低熱量
主料 2人份
金針菇150克、黃瓜100克
輔料
紅椒15克
調料
姜適量、蒜適量、辣椒油適量、生抽適量、醋適量、香油適量
金針菇拌黃瓜步驟1

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