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開洋餛燉是什么

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開洋餛飩是什么餡？

開洋餛燉是什么

文章插圖
開洋餛飩的餡是開洋，開洋也就是海米，比蝦皮大，比正常蝦要小的小蝦仁 。
開洋也稱海米、蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品 。因如舂谷成米，故稱海米 。
海米富含鈣、磷等多種微量元素，是獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等 。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等 。
開洋餛燉是什么

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中文名
開洋餛飩
主要食材
肉，開洋
分類
餛飩，早餐
快速
導航
做法
用料
材料
肉
開洋
餛飩皮
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做法
1. 開洋提前用料酒浸泡，去除硬殼，切小粒
2. 豆腐干切成丁
3. 買回，洗凈 ， 剁碎
4. 把開洋、豆腐干丁放入肉一起，剁勻
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###其它資料參考### 每年2月4日前后，太陽到達黃經315°，人們就迎來了全年第一個節氣——立春 ， 蘇州地區在立春到來時，人們按照傳統要吃一些當令食品，那么就讓老黃歷為你介紹，蘇州立春吃什么傳統美食 。

春早團子
蘇州四市六區均有立春吃團子的習俗 。這春早團子中 ， 既有白團子，也有青團子，口味也有咸甜之分，甜味餡料多為芝麻、豆沙 ， 咸味團子餡料則多為蘿卜絲 ， 人們認為，立春吃蘿卜有理氣、助消化功效 。
春卷
春卷是蘇州人春天經常食用的一種家廚美食，是以薄面皮包餡，油炸而成 。蘇州春卷餡料有別于北方，鮮有用韭菜肉餡，多用白菜、薺菜肉餡，講究者亦有用蝦茸、豆沙、水果等 。
咬春和嘗春是一種傳統的飲食文化習俗，南宋吳自牧的《夢粱錄》一書中就曾提到過“薄皮春卷”和“子母春卷”這兩種春卷 。到了明清時期，春卷成為蘇州人喜愛的風味 小吃 ，而時至今日，蘇州人吃春卷已不再局限于立春日了，平時也經常可以吃到它 。
餛飩
餛飩在蘇州的地位就相當于餃子在北方的地位 。蘇州美食講究時令，但唯獨餛飩是百搭 。餛飩形似元寶 ， 寓意吉祥 ， 自然什么時候都能吃了～在立春時間，吃頓三鮮餛飩、雞絲餛飩、開洋餛飩、泡泡小餛飩等都是不錯的選擇 。

###其它資料參考###王興記、憶秦園、熙盛源、笑來喜、超王記、蘇興記、鼎福記、古香樓、聚成源、靈德靈 。
1、王興記
王興記是家喻戶曉的老字號 。小籠包餡料十足 ， 黃色的湯汁肉眼可見，鮮香美味的開洋餛飩也是所有無錫人心中的一份美好回憶，更是外地人對于無錫的味覺符號 。十分受歡迎 。
2、憶秦園
憶秦園曾上過央視的《舌尖上的中國》 ?？芍^是無錫小籠包界的招牌 。特色的招牌就是蟹粉小籠了 。幾乎是每位食客進店必點的 。蟹粉小籠皮薄，蟹粉分量十足，清甜不腥 。
3、熙盛源
熙盛源是無錫口碑最好的小籠包店之一 。小籠包的特色是口味偏甜 。百年老店保持了一貫的好味道，實屬難得 。著名的大胃王密子君就曾經來這里吃過小籠包 。
還有笑來喜、超王記、蘇興記、鼎福記、古香樓等這些老店，都是小籠包的聚集地，深受食客們的喜愛 。

###其它資料參考###無錫的菜只能算是江蘇菜的一種 。但卻不一定屬于蘇幫菜 。這就是狹義和廣義的 。去和老當然了，一般的外地人是不太容易吃的出來的 。

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