河北唐山醬汁瓦塊魚的做法，怎么做，怎樣做，如何做？
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河北唐山醬汁瓦塊魚介紹
醬汁瓦塊魚是唐山的一道特色美食，魚肉外脆內嫩 。河北唐山的特色菜肴還有海參扒肘子、紅燒裙邊等等 。
河北唐山醬汁瓦塊魚的特點
色澤紅亮，飲食健康，口味酸甜，外脆內嫩 。補氣養胃、化濕利水、祛風除煩 。
河北唐山醬汁瓦塊魚的原料及配料
原料：白砂糖、醋、豆瓣、豆瓣醬、青魚、魚肉、植物油
配料：大蔥、蔥末、大蒜、姜、淀粉
調料：白糖、料酒、水、鹽、醬油、味精
河北唐山醬汁瓦塊魚的做法，怎么做，怎樣做，如何做
1.將魚收拾干凈，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨） ， 切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其腌勻；
2.將蔥、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中適量放些清水，調成稠糊待用；
4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕淀粉調汁；
5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進干淀粉糊中拌勻 ， 均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中 。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可 。
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青魚 。
瓦塊魚是十堰市鄖陽區最具特色的名菜，因魚塊似土瓦而得名 。相傳已有幾十年的歷史 。食材有青魚、淀粉等 。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法 ， 風味各異 。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮 。焦炸灌汁瓦塊魚色黃 。肉嫩，鮮美可口 。都具有色、香、味、形均佳的特點 。
青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑 。其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲 。
主要分布于中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、 摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國、烏茲別克斯坦 。
制作須知
腌制魚的調料不再要，要倒掉 。魚塊最后燒至湯汁快干的時候，要用鍋鏟翻炒一下，因為裹入淀粉 ， 燒制到最后，湯汁會變粘稠，要勤翻至，以免糊底 。
相傳競陵學派創始人之一譚友夏，酷愛絲竹之音，對嶺南木片琴尤為鐘愛 。一日突然發現去掉頭尾的青魚段酷似木片琴，于是命人順著肋剞出花紋后紅燒佐酒 。眼觀佳肴，如聞木琴雅韻，心曠神怡 。此菜后來傳至民間，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚” 。
###其它資料參考###棋子燒餅
棋子燒餅因形狀、大小都酷似中國象棋的棋子而得名，使用大油和香油合酥，有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心 。里外烤制酥透 ， 色澤金黃，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存 。
煨肘子
煨肘子是唐山餐飲市場上的傳統菜肴 。這道菜起源于上世紀初，由“京東名廚”根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，并于1937年唐山鴻宴飯莊開業時向社會推出 。唐山煨肘子特點是肉爛而不膩，口感好 ， 讓人百吃不厭 。
燒雞
唐山的燒雞很有名 。當地小吃萬里香燒雞創始于1944年 ， 是唐山馳名的傳統食品，經多次調整配料，改進工藝，現在其特點是型似琵琶、色澤粽紅，吃起來香爛適口、香醇甜嫩，味道很贊 。另外，樂亭的劉美燒雞也是特色美食，肉味鮮美 ， 吃完之后舌頭都充滿鮮味 。
