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銀耳最多燉多久( 三 )

生活百科銀耳


2，清洗銀耳的時候，不要忘記把背面也洗一下 ， 銀耳中褶皺部分也仔細清洗，褐色的部分要剪去丟棄不要 。
3，處理干凈的銀耳撕成小碎塊，用剪刀剪，用刀切都可以，看自家怎么順手 。
4，鍋中加入適量的清水，放入撕碎的鮮銀耳，大火煮開 。
5 ， 水開以后轉小火，先燉個5到8分鐘的，其實幾分鐘之后已經很明顯能看到銀耳開始出膠了 。
6 ， 準備一個黃桃，用刮皮刀削去外皮，對半切開，去核，切成小點的塊，大約1.5厘米見方的樣子 。
7，泡上少許枸杞，品質不好的挑去丟掉 ， 浸泡的時候用涼水 。
8，幾分鐘后加入適量的冰糖，加入黃桃塊 ， 再繼續燉個五到八分鐘 。
9，銀耳的膠質會越燉越濃稠，到自己喜歡的程度就可以關火 。
10，最后加入浸泡好的枸杞，攪勻就可以出鍋了 。
小貼士：
新鮮銀耳不宜長時間存放，長時間存放容易滋生細菌，嚴重的甚至有中毒的風險，鮮銀耳變質了就扔掉 ， 別舍不得；
黃桃不要選擇成熟度太高的，摸起來不要太軟，有八九成熟時用最好 。
###其它資料參考###銀耳小火慢燉約2小時，燉至湯汁變濃稠即可 。
主料：銀耳1朵、干淮山5片、雪梨1個 。
輔料：糖適量、干百合少許、枸杞子少許 。
銀耳百合淮山燉雪梨糖水的做法
1、干百合、銀耳、淮山放在清水中泡發 ， 銀耳洗凈后用手撕成大朵，這樣銀耳的口感，當然還可以用剪刀剪成小碎朵 。這樣的做法是可以加快銀耳煮糯的速度 。
2、雪梨切成瓣并去核 。
3、電飯鍋中加入適量水 ， 把泡發好銀耳、淮山、百合、雪梨放入 。
4、同時再加入適量冰糖，此時放冰糖的作用是 ， 使銀耳與冰糖充分融合 。
5、小火慢煮約2個小時，煮至湯汁變濃稠 。
6、出鍋前試味，看是否夠甜，若不夠可以再加點白沙塘 。
【銀耳最多燉多久】7、盛盤嘍 。

###其它資料參考###銀耳湯燉20~30分鐘即可 。
燉銀耳湯應該選擇質量好的銀耳，這樣才能燉出膠質，選擇顏色微黃 ， 形狀圓整，無黑斑、雜質，聞起來無氣味的，如銀耳吃起來有酸、苦味 ， 很可能被熏硫，這種銀耳也很難熬粘稠 。
干銀耳肉厚質輕 ， 用清水浸泡可以吸水膨脹 ， 泡發的銀耳含有大量的水分，容易煮出膠質 。因此燉銀耳之前，應該將銀耳泡發，并且撕成小塊 。
擴展資料
挑選銀耳的技巧
1、質量好的銀耳，耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀 。如銀耳花朵呈黃色，是下雨或受潮烘干的 。
2、干銀耳被熏蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻 。挑選銀耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味 。另外可以用舌頭品嘗，如感到刺激或者辣味，就是硫熏過的 。
3、銀耳含水量可以用手感覺，優質干銀耳質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎 。握之扎手、易碎，屬于干燥過度 。
參考資料來源：百度百科-銀耳

銀耳最多燉多久

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