肯德基薯條怎么蘸醬啊 _薯條

肯德基的薯條是怎么做的？

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選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
【肯德基薯條怎么蘸醬啊】準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。

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用料
薯條
番茄醬
肉松
薯條戰醬的做法
到菜場買冷凍薯條，我買了三塊錢，夠一盤。
然后就開始炸薯條
在炸好的薯條上先擠番茄醬
然后再撒肉松
最后開吃
###其它資料參考###土豆去皮清洗干凈。
將土豆切成條，7毫米左右見方的長條。
放入開水里煮兩分鐘后撈出，控去水分，再用廚房紙巾將表面水分吸干。
抖入適量淀粉，顛簸容器，使土豆條均勻裹上薄薄一層淀粉。
鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上，放入冰箱冷凍24小時。
一次性可以多做一些，取出來分裝到保鮮袋里，吃的時候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷凍室保存。
炸之前需要再拍上一點淀粉，如果土豆條上有冰渣，要去除冰渣后拍淀粉。如果不拍淀粉，放入鍋里炸會因為有水分而濺油，并且炸好后稍微放涼就很容易變軟。
鍋里加入適量油，燒到4成熱左右，下入土豆條，下入之前一定要多抖動土豆條去掉多余淀粉，下入后不要立即翻動，定型后再翻，以免淀粉掉落讓油變得不清澈，放入土豆條后一定要開大火炸，不然炸出來的土豆條不脆。
大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去多余油分，然后沾上番茄醬美美享受吧！如果喜歡特別硬脆的，可以炸好撈出后，油溫升到7成熱，快速復炸一下。非常簡單吧
###其它資料參考###炸薯條制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。