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茄子和 糖可以做什么菜

茄子生活百科

糖醋茄子的做法 怎么做糖醋茄子？

茄子和 糖可以做什么菜

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糖醋茄子的做法
主料：茄子(紫皮，長)1個 。
輔料：白糖20克、生抽5克、成醋10克、鹽2克、玉米淀粉20克、紅辣椒1個 。
1、食材茄子一個洗凈備用 。
2、去皮切成長條加清水泡一下 。
3、準備好輔料糖醋汁原料 。
4、茄子撈出擠干水分加入玉米淀粉拌勻 。
5、油溫7成熱大約180度放入茄子炸制微微金黃 。
6、用筷子翻動防止茄子粘連 。
7、炸制外面微微金黃撈出 。
8、再次把油溫升高復炸第二遍 。
9、第二遍炸30秒撈出 。
10、鍋里多余的油倒出，不用留底油倒入調好的糖醋汁 。
11、燒開用淀粉水勾芡一下 。
12、倒入茄子翻炒均勻出鍋 。
13、裝盤撒上紅辣椒絲裝飾一下美味即成 。

茄子和 糖可以做什么菜

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家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
做法
1、茄子洗凈刮去表皮 ， 切成條狀 ， 撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘 。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊 。
【茄子和 糖可以做什么菜】3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖 ， 2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用 。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可 。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的 ， 千萬別錯過 。茄子不要與什么一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等 。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處 ， 故茄子以紫色品種為上品 。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上 。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血 。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性 ， 有利于心血管病的防治 。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性 。如果一起吃 ， 腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效 。二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓 。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助 。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸 ， 降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值 ， 如土豆燉茄子 。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類 。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中 ， 置蒸鍋里蒸10分鐘 。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌 。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分 。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分 。

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