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豬油和面粉能做什么

生活百科豬油

豬油炒面粉的做法？

豬油和面粉能做什么

文章插圖
制作豬油炒面的食材
家鄉豬油炒面的做法步驟
1.準備原料
2.面粉放干凈鍋里，小火不停翻炒
3.炒至面粉變黃 ， 有香味
4.砸出核桃肉
5.核桃和芝麻放鍋里炒香
6.待涼后搗碎
7.鍋里放豬油燒熱
8.倒入炒過的面粉，繼續翻炒幾分鐘
9.倒入核桃和芝麻碎
10.做好的油炒面(油面茶)完全涼后，放入密封罐
11.2勺炒面1勺白糖，倒入滾開水

豬油和面粉能做什么

文章插圖
把豬油和面粉放一起，用手不斷揉捏，直到揉成團 ， 做成油酥 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：普通面粉 110g、細砂糖 15g、油酥 適量、溫水 50g、豬油 30g、抹面團用的鹽 適量、蔥花 適量 。
1、第一步碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻 。
2、然后倒入面粉，用手揉成一塊面團 。
3、揉成面團后放旁邊靜置半小時 。
4、盆中放入豬油和面粉 。
5、油酥也揉成團 。
6、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好 。
7、裹好后用搟面杖搟平 。
8、對折后再用搟面杖搟開 。
9、撒上適量的蔥花 。
10、卷起切成小份 。
【豬油和面粉能做什么】11、拿一小份搟平，放鍋里烙 。
12、烙好盛出，完成 。

###其它資料參考###做饅頭時，在面粉里加一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅松軟、潔白，而且味香可口 ， 加豬油最好是在和面的時候加，然后再用力搓揉均勻，使油脂均勻的包裹在面粉粒的外面 ， 另外，面團要保持在28度左右，豬油才不會凝結，才能把豬油搓柔均勻 。
做饅頭加豬油的作用是為了使制成的饅頭比較松軟，豬油可以增加饅頭的柔軟度 ， 也能適當的增加饅頭的存放時間，饅頭取出蒸籠后不久表面就會變硬 ， 加了豬油的饅頭能一直保持表面更加柔軟 ， 這就是什么我們去包子店買的饅頭無論放多久都不會變硬的原因，而我們自己制作的饅頭，因為沒有加豬油，所以變涼之后整個硬梆梆的 。另外，把豬油均勻地揉入面團里也可以起到潤滑作用，在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止面筋膨脹導致的開裂，進而讓面食口感更好、外觀也更整潔 。
做饅頭時一定要在面團和好后再放豬油，絕對不能讓豬油和酵母直接接觸 ， 否則豬油會把酵母殺死，饅頭就無法醒發了 。豬油加入量的多少要把握好，太少則起不到作用，太多則會感覺饅頭比較油，而且有可能饅頭里面還會有豬油的腥味 。初次加豬油做饅頭時，最好是遵循寧少勿多的原則 。
豬油屬于天然健康的食品 ， 沒有任何添加劑，加了豬油的饅頭大家可以放心的食用 。
###其它資料參考###豬油屬于動物性油脂 ， 具有乳化的作用 。和面時將豬油機面粉充分攪拌，能擴大面粉與豬油的接觸面積，使豬油均勻地包裹在面粉外，豬油的表面張力，可使面粉粘連成團，和面時添加豬油可使制成的包子饅頭松軟、潔白，香甜可口 。
常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等 。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋 。
擴展資料包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的 。傳統發酵食品的原料來源很廣 ， 發酵采用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵，傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能 。

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